Қырыққабат орамдары өзінің нақты атын 17-18 ғасырларда француз аспазшыларынан алған. Ресейде француз тағамдарының нағыз бумы басталған кезде. Содан кейін грильде кішкентай құстарды - көгершіндерді қуыру сәнді және танымал болды. Содан кейін олар осы қырыққабат пен ет конверттерін торға қуыра бастады, бірақ ол кезде олар жалған қырыққабат орамдары деп аталды.
Бұл қажетті
- - 1 шанышқы қырыққабат
- - 0,5 кг ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті
- - 100 г қайнатылған күріш
- - 2 пияз
- - 2 сәбіз
- - сарымсақ, тұз, ұнтақталған бұрыш, томат пастасы
Нұсқаулық
1-қадам
Сабақты қырыққабат шанышқынан алыңыз. Қырыққабатты 12 минут қайнаған тұзды суға батырыңыз. Қойылған қырыққабатты табаққа үлкен шанышқымен тартып, жапырақтарға бөлшектеңіз. Ұсақталған етді дайындаңыз, ол үшін ет тартқышта кесектерге және пияздың төрттен біріне тураңыз.
2-қадам
Жартылай дайын болғанша қайнатылған күріш, тұз және бұрыш қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Фаршты бөлек қырыққабат жапырағына салыңыз да, оны конвертке орап, толтырылған қырыққабат орамын жасаңыз. Майды шойын табада қыздырып, оған толтырылған қырыққабатты екі жағынан да қуырыңыз.
3-қадам
Сол майға туралған пиязды, үгітілген сәбізді және туралған сарымсақты орташа үккіште сақтаңыз. Қуырылған қырыққабат орамдарын ыстыққа төзімді материалдан жасалған қазанға бүктеп, үстіне қуырылған көкөністерді салыңыз, үстіне дерлік су құйыңыз, тұз құйыңыз, қақпақты жауып, 40-50 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Аяқталудан 8 минут бұрын қырыққабат орамдарына сұйық томат пастасын қосыңыз (жылы сумен немесе сорпамен сұйылтыңыз). Қызмет көрсету кезінде туралған шөптермен безендіріңіз.
