Шарап соусымен көкөністермен толтырылған ет - бұл дәмді және талғампаз тағам, оны дайындау онша қиын емес. Австрия стиліндегі толтырылған интрекот ыстық түрде ұсынылады, қонақтар оны кез-келген мерекеде бағалайды. Ет көкөністермен толтырылған: пияз, картоп, сондай-ақ бекон мен жұмыртқа.
Австриялық толтырылған Entrecote тағамының 4 порциясын дайындау үшін сізге жалпы салмақтағы келесі өнімдер қажет:
- сиыр еті 776 г;
- қара бұрыш 0,4 г;
- жұмыртқа 1 дана;
- ұн 88 г;
- өсімдік майы 48 г;
- майсыз бекон 204 г;
- картоп 248 г;
- жұмыртқа 4 дана;
- қаймақ 280 г;
- пияз 160 г;
- май 20 г;
- ақ шарап 600 г;
- мускат жаңғағы 1 г.
Пісіру технологиясы
Етті сүйектер мен тамырлардың қалдықтарынан жуып, тазалау керек, содан кейін салмағы 70-80 г болатын бөліктерге бөліп, содан кейін оны шетінен турап, тұз, бұрыш, содан кейін ыстық өсімдік майына қуырыңыз. екі жағынан да. Анкетот дайын.
Картопты жуыңыз, қабығын тазалап, қайнатыңыз, суды ағызып, аздап құрғатыңыз. Жұмыртқаны тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін картоп пен жұмыртқаны кішкене текшелерге бөліп, майдалап туралған беконмен, тұз бен бұрышпен араластырыңыз, мускат жаңғағын, майдалап туралған ақжелкен қосып, қаймақ қосыңыз.
Дайындалған қоспаны антрекоталарға жайып, домалақ етіп жайып, одан әрі пісіру кезінде ыдырап кетпес үшін шашлыкпен шаншу керек.
Пиязды ұсақтап турап, сары майға қуырыңыз. Одан кейін орамдарды салып, бәрін шараппен құйыңыз, қақпақты жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ыдыс дайын болған кезде, орамдарды алып, табақтарға салып, соусты сүзіп, оған пиязды електен сүртіңіз де, қайтадан 5 минут қайнатыңыз. Оларды қызмет етер алдында ыдысқа құюға болады.
