Балықтан жасалған тағамдар адам ағзасына өте пайдалы. Балықтың құрамында микроэлементтер, май қышқылдары және адамның қалыпты өміріне қажетті дәрумендер бар. Пісірген кезде олардың кейбіреулері ақысыз жоғалады, бірақ бұл маңызды емес.
Тұздың 4 порциясын дайындау үшін сізге келесі тағамдар қажет:
(көрсетілген жалпы салмағы дәл - сүйектері мен терісі бар сазан, жапырақшасы / қабығы бар көкөністер)
- сазан 1220 г;
- анчоус филесі 264 г;
- қара бұрыш 0,4 г;
- тұз 12 г;
- өсімдік майы 40 г;
- майсыз бекон 124 г;
- пияз 140 г;
- тәтті қызыл бұрыш 40 г;
- томат пюресі 64 г;
- кілегей 40 г;
- шошқа майы.
«Анчоурамен толтырылған сазан, австриялық» тағам дайындау технологиясы
Тұқы сазын жуып, тазалап, басы мен желбезектерін алып тастап, ішектерін жуып, содан кейін шаю керек. Балықты терімен филеге кесу керек, бірақ сүйек жоқ. Әрбір порцияланған бөлікте сіз бір-біріңізден 1-1,5 см қашықтықта кесектер жасауыңыз керек және оларға анчоус филесін салыңыз.
Дайындалған фаршты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін қатты отқа майға немесе өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін сіз балықты ыдысқа қоюыңыз керек.
Бекон, қызыл болгар бұрышы және пиязды кішкене текшелерге бөліп, балық қуырылған ыстық өсімдік майына қуыру керек. Содан кейін дайын қуырылған тағамға кілегей мен томат пастасын қосып, қайнатыңыз және өте баяу отта 1-2 минут қайнатыңыз.
Дайын балықты пісірме табаққа салыңыз, дайын тұздықтың үстіне құйып, пеште 180 градус Цельсийде қайнатыңыз (30 минут).
Балықты жаңа піскен немесе қайнатылған көкөністермен бірге беріңіз.
