Австриялық аспаздардың рецепті бойынша бір кездері алма струделінен дәм татқаннан кейін, сіз оны пісіріп, мүмкіндігінше жиі ләззат алғыңыз келеді.
Бұл қажетті
- - ұн 200 г;
- - мейіз 50 г;
- - коньяк 30 г;
- - қышқыл алма 1 кг;
- - лимон 0,5 дана;
- - күнбағыс майы 2 ас қасық;
- - түйіршіктелген қант 80 г;
- - май 80 г;
- - нан үгіндісі 50 г;
- - бадам үлпектері 60 г;
- - бір шымшым тұз;
- - даршын ұнтағы 1 шай қасық
- тұздық үшін:
- - сүт 350 мл;
- - тауық жұмыртқасы 3 дана;
- - түйіршіктелген қант 2 ас қасық;
- - жүгері крахмалы 1 ас қасық;
- - ванильді қант 2 ас қасық;
- - ванильді таяқша 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз австриялық алма струдельін дайындауды шешсеңіз, мейізді алдын-ала сулаңыз. Мұны түнде жасаған дұрыс. Содан кейін ыңғайлы кастрюльге 50 мл ауыз су құйыңыз. Оған 2 ас қасық мөлшерінде коньяк пен қант қосыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз және қоспаны қайнатыңыз. Ыстық композицияны мейізге құйыңыз.
2-қадам
Содан кейін қамырды дайындаңыз. Жұмсақ майды еленген ұн мен тұзбен біріктіріңіз. 100-120 мл су құйыңыз, қамырды дайындаңыз. Қамырды 5 минут жақсылап илеңіз, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа 2 сағатқа салыңыз.
3-қадам
Содан кейін струдельге толтыруды дайындаңыз. Лимонды жуыңыз, шырынын жартысынан бөлек ыдысқа салыңыз. Алманы жуыңыз, қабығын тазалаңыз, дәндерімен өзегін алыңыз. Кесектерді жұқа тілімдерге кесіңіз, үстіне лимон шырынын құйыңыз, араластырыңыз.
4-қадам
Бадам үлпектерін құрғақ табада орташа отта қуырыңыз. Қуырылған бадам, түйіршіктелген қант және алма кесектерін біріктіріңіз. Даршын мен мейіз қосыңыз.
5-қадам
Пешті дайындаңыз. Оны 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
6-қадам
Қамырды шығарыңыз, оны соншалықты жұқа етіп жайыңыз, сонда сіз жұмыс үстелінің құрылымын немесе сіз жайған сүлгіңізді көре аласыз. Сары майды 50 грамм мөлшерінде ерітіп, қамыр парағын майлаңыз. Нанның үгіндісін дайындамаға жайыңыз. Содан кейін толтырғышты нан үгіндісі үстіне жайыңыз. Толтырылған қамырды сүлгімен орамға айналдырыңыз.
7-қадам
Пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз. Одан кейін, ораманы шеттерін қысып, үлестіріңіз. Жартылай фабрикатты қалған сары маймен майлаңыз, пісіру парағын пешке салыңыз. Струдель дайын болғанға дейін 25-30 минут пісіріңіз. Австриялық алма десертін пештен шығарғаннан кейін оны сәл салқындатыңыз, қант ұнтағына себіңіз.
8-қадам
Тұздық үшін кастрюльді дайындаңыз, оған сүт құйыңыз және кесілген ваниль таяқшасын түсіріңіз. Сүтті қайнатыңыз, сәл салқындатыңыз. Таза жұмыртқаларды сарысы мен ақуызға бөліңіз. Ақтарды басқа рецептте қолданыңыз, сарысын қантпен бірге шайқаңыз. Сүтті сүзгіден өткізіп, қалың, шайқалған сарысына құйыңыз. Бұл жағдайда сарысы массасын баяу отта қыздыру керек. Тұздықты қоюға дейін қайнатыңыз, бірақ пісірмеңіз.
