Винер Шницель - австриялық классик. Венада бұл тағамды кез-келген мейрамханада дәмін татуға болады немесе үйде осы тағамды дайындаудың қарапайым рецептін қолдануға болады.
Бұл қажетті
- 2 адамға арналған ингредиенттер:
- - бұзау эскалопы - 2 дана (әрқайсысы 150-200 г);
- - ұн - 50 г;
- - нан үгіндісі (нан үгіндісі) - 100 г;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - жұмыртқа;
- - тұз және бұрыш;
- - лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Эскалоптар үшін біз қуыру кезінде бұралмас үшін, олардың жиектері бойынша кішкене кесектер жасаймыз.
2-қадам
Біз әр ет бөлігін бірнеше пленка қабаттарының арасына қойып, эскалоптарды зақымдамауға тырысып, оларды өте мұқият ұра бастаймыз. Сіз пестканы, илектеу білікті немесе балғамен қолдануға болады. Болашақ шницелдің қалыңдығы сөзбе-сөз 3-5 мм болуы керек.
3-қадам
Бір табаққа ұнды аздап тұз бен бұрыш құйып, екіншісіне нан үгіндісін құйыңыз. Үшінші табақтағы жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз.
4-қадам
Майды түбінде 5-6 мм жауып тұратындай етіп үлкен табада қыздырыңыз.
5-қадам
Май қызып жатқанда, шницельдерді дайындаңыз: оларды ұнға ораңыз, жұмыртқаға батырыңыз және артығын шайқап, үгінділерге ораңыз.
6-қадам
Май жақсы қызған кезде температураны сәл төмендетіп, котлеттерді табаға салыңыз. Оларды әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз.
7-қадам
Артық майды кетіру үшін дайын веналық шницельдерді қағаз сүлгісіне 1 минутқа ауыстыру қажет. Біз ыдысқа лимон сыналарымен бірден қызмет етеміз.
