Дәмді ыстық, оны мерекелік дастарханға да, қарапайым отбасылық түскі асқа да беруге болады. Жұмыртқасы бар шницельді дайындау оңай, сонымен қатар кез-келген гарнирмен немесе жай көкөністермен бірге қызмет етуге болатын нәзік, шырынды және қоректік тағам.
Бастапқыда шницель (неміс Schnitzel шниценнен алынған - кесілген) - бұзауларға немесе ұнға пісірілген және ыстық майға (терең майға) терең батыру арқылы қуырылған бұзау, шошқа еті, қозы, тауық немесе күркетауық төсінің жұқа қабаты. Енді тағы бір мағына қосылды, бұл сөз майға қуырылған жіңішке ет котлеті деп аталады.
Дәмді жегенді ұнататындарға еттің артықшылығы туралы айтудың қажеті жоқ. Ең бастысы, ол жұмсақ әрі шырынды түрде дайындалады. Бұл жұмыртқа қосылған нәзік шницельдің дәл өзі.
8 порцияны дайындау үшін сізге қажет:
- шошқа еті - 700 г (кез-келген басқа ет алуға болады)
- орама - 100 г.
- сүт - 1/2 кесе
- пияз - 1 дана. үлкен
- Фарштағы 1 жұмыртқа
- Толтыруда 8 жұмыртқа
- ірімшік - 150 г.
- тұз, бұрыш, сунели құлмақ, шөптер - дәміне қарай
Дайындық:
- Алдымен тартылған етті дайындаңыз. Нанды сүтке батырыңыз. Егер дайын шницельдер қышқылдамауы үшін тоқаш ескірген болса жақсы.
- Етті, пиязды және орамды ет тартқышы арқылы айналдырыңыз (немесе блендерде ұнтақтаңыз). Тұз, бұрыш және сунели құлмақ қосыңыз. Жұмыртқаны қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Егер тартылған ет өте тік болса, орамнан сүт қосыңыз.
- Пешті 180 градусқа қосыңыз.
- Пісіру парағын маймен майлаңыз немесе пісіретін төсенішті қолданыңыз. Біз тартылған етден тұтас алақанды алып, ортасында депрессиямен котлетті мүсіндейміз (қайық түрінде) және оны пісіру парағына қоямыз. Депрессияны қасықпен жоғарылатыңыз. Біз шницельдерді пешке 20 минутқа қойдық.
- Осы уақытта үш ірімшік ірі үккіште.
- Біз шницельдерді шығарамыз, ірімшікті әр қуысқа құйыңыз. Жұмыртқаны сол жерде сындырыңыз. Жұмыртқаның «қайықтан» ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз. Сарысы айналасына тағы да ірімшік пен шөп себіңіз.
- Біз тағы 20 минут пешке жібердік.
Ең дұрысы, сарысы толығымен пісірілмеуі керек, бірақ көп нәрсе пештің сипаттамаларына байланысты.
Сіз жұмсақ шницельдерді кез-келген гарнирмен бірге бере аласыз: күріш, картоп, қарақұмық, жаңа піскен немесе пісірілген көкөністермен.
