Қызанақ органикалық қышқылдарға, В, К, С дәрумендеріне, темірге, фторға және басқа микроэлементтерге өте бай. Сонымен қатар, қызанақта термиялық өңдеуден кейін ең күшті антиоксидант және онкопротектор - ликопен мөлшері екі есе артады.
Ірімшікпен толтырылған қызанақ
Кішкентай қызанақты жуыңыз (15 дана) және оларды көлденең кесіңіз, содан кейін қызғалдақ тәрізді кесе жасау үшін өзегін мұқият алыңыз.
Тұтқыр қалың масса жасау үшін 100 г сүзбені қаймақпен немесе сүтпен шайқаңыз. Тұзды дәмдеңіз, ұсақталған сарымсақты, қызанақ целлюлозасын және туралған шөптерді қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз да, кесілген қызанақты толтырыңыз.
Саңырауқұлақ қосылған пісірілген қызанақ
Қызанақты жуыңыз (10 дана), үстіңгі жағын кесіңіз де, целлюлозаның бір бөлігін қасықпен абайлап алыңыз. Ұсақтап турап, қақпағының астындағы баяу отта 2 пиязды қуырыңыз, майдалап туралған саңырауқұлақтарды (500 г), қызанақтан туралған туралған целлюлозаны, туралған ақжелкенді, ұсақталған сарымсақты қосып, қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз.
Қызанақты саңырауқұлақпен толтырыңыз, үгітілген үгінділермен араластырылған үгітілген ірімшік себіңіз, еріген сары маймен себіңіз және пешке пісіріңіз. Дайын қызанақты қаймақпен бірге беріңіз.
Қызанақ суфле
0,5 кг қызанақты қайнаған сумен құйыңыз, қабығымен салыңыз, содан кейін майдалап тураңыз және баяу отта өз қақпағының астына қоюлатыңыз.
Бір шай қасық ұнды сары майға аздап қуырыңыз, 100 г ыстық сүтті араластырыңыз, оны кесектер болмайтындай етіп мұқият араластырыңыз және әрдайым араластыра отырып, өте баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
Бұқтырылған қызанақты блендермен шайқаңыз, оған 50 г май, 50 г үгітілген ірімшік, 4 шикі сарысы, тұз бен қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Ақуызды көпірткіштен шыққанша бөлек шайқаңыз және томат пастасына қосыңыз. Ақуыздар түсіп кетпес үшін жоғарыдан төмен қарай ақырын араластырыңыз.
Қуыруға арналған табаны маймен майлап, қызанақ массасының қабатын, содан кейін қайнатылған макарон қабатын (100 г) және тағы да қызанақ массасының қабатын салыңыз. Үстіңгі жағын тегістеңіз, үгітілген ірімшікке себіңіз және пешке пісіріңіз.
