Муссты дайындау үшін жаңа піскен немесе кептірілген жемістер мен жидектер, жеміс езбелері, джемдер немесе консервілер қолданылады. Шайқау кезінде немесе араластырғышты қолданған кезде нәзіктік нәзік көбік консистенциясын алады. Жемістерді толтырудан басқа, мусс құрамында желатин немесе манна жармасы бар.
Бұл қажетті
-
- 250 г жаңа алма
- 15 г желатин
- ¾ кесе түйіршіктелген қант
- шөміш
- кастрюль
- шайқау немесе араластырғыш
- қалыптар немесе тостағандар
- соққы табағы
- жақсы елеуіш
- 1 кесе мүкжидек
- 3 ас қасық жарма
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
- pestle
- дәке.
Нұсқаулық
1-қадам
Желатин қосылған алманың жаңа мусасы.
Желатинді салқын қайнатылған суға салыңыз. Ісіну үшін 30 минутқа қалдырыңыз. Шөмішке құйыңыз, отқа салыңыз. Тұрақты араластыра отырып, желатинді толығымен ерітіңіз, қайнатпаңыз.
2-қадам
Алманы тазалаңыз, кесектерге кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Алманың үстіне қайнаған су құйып, отқа салыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз. Шырынды електен мұқият кастрюльге құйыңыз. Қалған алманы електен басқа контейнерге ысқылаңыз.
3-қадам
Шырын қосылған кастрюльді отқа салыңыз, түйіршіктелген қант қосыңыз, қайнатыңыз. Өрттен алып, еріген желатинді, алма пюресін қосып, алынған қоспаны араластырып, суытыңыз.
Масса салқындаған кезде оны шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз, тостағанға немесе қалыптарға құйыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Жарма қосылған мүкжидек муссы.
Мүкжидекті шайыңыз және сұрыптаңыз. Оны ағаш пестикпен жақсылап езіңіз, аздап қайнатылған су құйыңыз. Алынған массаны дәке арқылы сығыңыз. Шырынды тоңазытқышқа салыңыз. Мүкжидек помасын үш стакан сумен құйып, қайнатыңыз. Електен өткізіп алыңыз.
5-қадам
Алынған сорпада сұйық жарма ботқасын пісіріңіз. Жарманы қайнаған сорпаға біртіндеп құйып, қасықпен үнемі араластырыңыз. Ұнтақталған қант қосыңыз, жарма пісірілгенге дейін әкеліңіз.
6-қадам
Мүкжидек шырынын тоңазытқыштан дайын жарма ботқасына құйыңыз. Массасы көлем ұлғайғанша шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Ыдыстарға құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
