Француз тілінен аударғанда «мус» сөзі көбік дегенді білдіреді. Муссты дайындау үшін барлық өнімдерді бөліктерге бөліп, араластырғышқа салып, алдымен тегіс болғанша ұнтақтап, содан кейін көбікке айналдыру керек. Муссты кез-келген тағамнан жасауға болады. Қант қосылған жемістер мен жидектер мусалары өте танымал. Бұл дәмді десерт. Еттен жасалған мусс керемет тағамдар бола алады немесе бірге тамақтанады.
Бұл қажетті
-
- 700 г бұзау немесе майсыз шошқа еті;
- 3 жұмыртқаның ағы;
- 3/4 кесе аз майсыз кілегей
- 1/4 кесе шерри
- 1 шоқ жаңа райхан
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет тартқыштан екі рет бұзау еті немесе майсыз шошқа етін өткізіңіз. Етті біртекті массаға келтіру керек, сондықтан оны мұқият турау керек. Жаңа насыбайгүлді ағын сумен шайыңыз, жапырақтарын сабақтан бөліп, ұсақтап тураңыз. Алынған массаны дәмдеуіштермен бірге тартылған етке қосыңыз.
2-қадам
Қалың тығыз көбік пайда болғанға дейін жұмыртқаның ағын араластырғышпен шайқаңыз, содан кейін оны ет массасына бір-бір қасықпен ақырын қосып, үнемі араластырыңыз, сонда оның құрамы біртекті болады. Тағам өңдеушіні ең төменгі жылдамдыққа қойыңыз және араластыру кезінде кілегей мен шерриді араластырыңыз.
3-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Ет қоспасын бұрын маймен майлап, арнайы пісірме табаққа салыңыз. Сіз муссты су ваннасында қайнатыңыз, сонда ол қатты және қатты қабықсыз болады. Пішінді муспен терең пісірме табаққа салыңыз, оның көлемінің төрттен бір бөлігіне жуық сумен толтырыңыз және бүкіл құрылымды ыстық пешке салыңыз.
4-қадам
Пісіру уақыты шамамен 45-50 минутты құрайды. Сіз бұл мусаға үстінен тұздық құйып, ыстық та, суық та бере аласыз. Бұл тағам тәуелсіз тағамға немесе бұқтырылған көкөністерге, пісірілген картопқа, салаттарға, жармаға арналған гарнирмен жақсы үйлеседі.
