Жақсы үй шаруасындағы әйелдер әрдайым қоймада көптеген бос орындарға ие - мұздатылған көкөніс қоспаларынан, сорпалардан, саңырауқұлақтардан маринадтарға және маринадталған қиярға дейін. Олар үшін, мысалы, маринадталған қызылша борщі сияқты орыс тағамдарының ащы тамағын дайындау қиын болмайды.
Суық борщты негіздердің бірінде, мысалы, айран немесе йогурт сияқты сүт өнімдерінде, қызылша сорпасында немесе шырындарда, квас, ашытқы, су немесе сорпада пісіруге болады. Славяндар мұндай борщты қызылша немесе суық сорпа деп атады.
Борщты маринадталған қызылшадан дайындау үшін оны алдын-ала дайындау керек. Егер қоймада мұндай бос орын болмаса, оны ыдысты дайындаудан бір күн бұрын жасауға болады. Бұл дәмді дәмі бар керемет суық сорпа болып шығады.
Маринадталған қызылшаны қалай дайындауға болады
Тамыр көкөністерін жуу керек, қайнаған суға 20-40 минут қайнатыңыз немесе пешке жай пісіріңіз. Қызылшаны суық сумен шайыңыз, қабығынан тазалаңыз.
Түбірлік көкөністі кесектерге немесе кесектерге кесіңіз. Барлығын құмыраға немесе банкаларға салыңыз, оларды дайындаманы ұзақ уақыт сақтау жоспарланбаған болса да, оларды алдымен зарарсыздандырған жөн. Алма кесектеріне немесе туралған желкек себе отырып, қызылшаны орналастырыңыз.
Барлығына ыстық тұздық құйыңыз. Оны дайындау үшін 30 грамм тұз, 100 грамм қант, 1 литр су, 1 грамм сірке суы, даршын, хош иісті бұрыш, қалампырды араластырыңыз.
Маринадталған суланған қызылшаны пергаментпен жабыңыз. Жақсылап байлап, салқын жерде бір тәулікке қойыңыз.
Сіз маринадталған қызылшаны басқа жолмен дайындауға болады. Қызылшаны жуу керек, қайнатыңыз және қабығыңыз. Кесектерді кесіп, қызылшаны банкаларға салады, ал оны үгітілген желкекпен себу керек. Барлығын судан дайындалған суық маринадпен, жарты стакан алты пайыздық сірке суымен, тұзбен, лавр жапырағымен, қалампыр мен бұршақпен құйыңыз - 1 кг қызылшаға.
Борщты маринадталған қызылшадан қалай дайындау керек
Борщты дайындауға арналған ингредиенттер: 500 г маринадталған қызылша, 5 қайнатылған жұмыртқа, 2 жаңа қияр, 1, 5 л. айран, тұз, аскөк, көк пияз.
Маринадталған қызылшаны үккіштен өткізу керек немесе пышақпен турау керек. Сондай-ақ, қиярды үккіште үккіштен өткізіңіз. Барлығын кастрюльге салыңыз.
Жасылдарды жуыңыз және құрғатыңыз. Ол сондай-ақ кесіліп, табаға қосылуы керек. Ол жерге айран құйыңыз, бәрін араластырыңыз. Туралған жұмыртқаны, тұзды қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз, сонда барлық ингредиенттер дұрыс сіңіп кетеді.
Борщты үстелге қызмет ете отырып, оны қаймақпен толтыра аласыз. Егер сіз қызылшаны жинауға уақытты шынымен жоғалтқыңыз келмесе, оны дүкеннен сатып ала аласыз, бірақ өз қолыңызбен жасағандар әлдеқайда дәмді болады. Маринадталған қызылша борщі әдеттегіден әлдеқайда тез дайындалады және оның дәмі керемет.
