Ыстық, қоректік, хош иісті борщ дәстүрлі орыс және украин тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі болып саналады. Бұл тағамның көптеген түрлері бар, соның ішінде жеңіл, бірақ бай тауық борщы.
Бұл қажетті
- - картоп - 4 дана;
- - тауық еті - 500 грамм;
- - қызылша - 1 дана;
- - ақ қырыққабат - 200-300 грамм;
- - пияз - 1 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - томат пастасы - 1 ас қасық;
- - ақжелкен, аскөк - дәміне қарай;
- - тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Бай, қаныққан, бірақ майсыз сорпа үшін жаңа тауықтың төс етін таңдаңыз. Тауықты бірнеше бөлікке бөліп, үлкен кастрюльде шамамен 4 литр қайнатыңыз. Мұздатылған етті алдын-ала жібіту керек. Тауық еті біткен соң, қайнап жатқан сорпаға тұз қосыңыз, қаласаңыз, бұрыш қосыңыз, табаны оттан алыңыз. Етті алып тастау керек, оны сәл салқындатып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Борщке арналған картоп текшелерге жақсы кесілген. Қайнатылған және ұсақталған түйнектерді сорпаға қосып, содан кейін кастрюльді қайтадан баяу отқа қойып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз, бірақ олардың піспегеніне көз жеткізіңіз.
3-қадам
Қуыру үшін қызылшаны, пиязды және сәбізді жуу керек, қабығы аршылып, ұсақталған немесе ұсақ үккіштен өткізілуі керек. Көкөністерді 5 минут бойы өсімдік майына қуырыңыз, олар күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз, содан кейін оларға томат пастасын қосып, баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін пісірілген қуырылған ет пен туралған қайнатылған тауық етін қоймаға салып, 5 минуттай пісіруді жалғастырыңыз.
4-қадам
Борщ үшін ұсақ қырыққабатты кесу ұсынылады. Сатып алу кезінде жапырақтарда ең төменгі қоңыр түсі бар кішкентай, тығыз қырыққабат басын таңдауға тырысыңыз. Сорпаға қырыққабатты қосыңыз. Борщты тағы бірнеше минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін дайын болғанға дейін көкөністерден дәм татыңыз. Егер картоп пен қырыққабат жұмсақ болса, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз, содан кейін отты сөндіріңіз. Борщты одан да дәмді ету үшін оны 10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Жеңіл, мейірімді және қоректік тауықтың борщі дайын, сізге дәстүр бойынша - қаймақ пен шөптермен қызмет ету керек, сондықтан тағамның дәмі ашылып, жарқырай түседі. Жасыл түстерді қызмет етер алдында олардың жарықтығын жоғалтпау және өзіне тән дәмді сақтау үшін қосқан дұрыс.
