Енді ұлттық орыс тағамдарының іргетасында бір кездері әлемнің басқа елдерінен әкелінген өнімдер басты рөл атқарғаны ешкімге құпия емес. Алайда, лорд үстелінің ең жақсы аспаздары мен үй шаруасындағы әйелдердің эксперименттерінің арқасында ғана әлемдік аспаздықта балалық шақтан бастап жақсы көретін, алғашқыда «бұқтырылған» немесе «нан» деп аталған сорпалар пайда болды.
Бұл қажетті
- - 400 г ет;
- - 5 картоп;
- - 3 дана. сәбіздер;
- - 3 дана. қызылша;
- - 1 бас қырыққабат;
- - 1 қызанақ;
- - 1 ас қасық қант;
- - 2 ас қасық сірке суы;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Борщ, ұлы императрица Екатерина сүйікті сорпасы, бірнеше ғасырлар бойы орыс асханасында ғана емес, сонымен қатар бұрынғы КСРО елдерінің мәзірінде сүйікті орын ретінде ие болды. Борщтың көптеген түсіндірмелері бар: майсыз, саңырауқұлақтармен, сиыр етімен, қызылшамен, суықпен - бұл сорпаның осы және басқа сорттарын Ресейде табуға болады. Мүмкін болатын компоненттердің алуан түрлілігінің өзінде де дәстүрлі орыс борщының өзгермейтін негізін үш негізгі көкөністер құрайды - сәбіз, қырыққабат және қызылша.
2-қадам
Бұл тағамды дайындау оңай. Етті бөліктерге бөліп, 5 литрлік кастрюльге орташа отта 40-60 минут қайнатыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Содан кейін туралған аршылған картоп пен ұсақталған қырыққабатты қосыңыз. Қазанды қақпақпен жабыңыз. Айта кету керек, кейбір рецепттерде туралған қырыққабатты тағам дайын болғанға дейін 40 минут бұрын қосу ұсынылады. Бұл көбінесе талғамға байланысты. Егер сіз пісірудің соңында қырыққабат қоссаңыз, ол біраз қатал болып шығады.
3-қадам
Өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табада жолақтарға туралған қызылша мен сәбізді қуырыңыз. 1 ас қасық қант пен 2 ас қасық сірке суын қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, көкөністерді 10-15 минут қайнатыңыз. Шырындылық үшін сіз сондай-ақ бірнеше ас қасық сорпаны қоса аласыз. Пісіруден 5 минут бұрын туралған қызанақты көкөністерге қосыңыз.
4-қадам
Картоп пен қырыққабат дерлік дайын болғанда, оларға қызылша, сәбіз, қызанақ қосып, араластырыңыз. Борщты жұмсақ отта қайнатқанға дейін оны жұмсақ болғанша қалдырыңыз. Бұл шамамен 20-30 минутты алады. Дайын борщты ыдысқа құйыңыз. Тағамды туралған ақжелкен сияқты жаңа шөптермен безендіріңіз. Сондай-ақ, борщқа аздап сарымсақ немесе жаңа қаймақ қосуға болады.
