Ресейде асқабақ танымал көкөністердің қатарына кірмейді және бұл мүлдем бекер. Асқабақ целлюлозасы дәрумендерге, қантқа, талшыққа, ақуызға бай. Асқабақтың мәзірі әр түрлі болуы мүмкін, одан сорпа, жарма, қуырылады, толтырылады, салаттар жасалады.
Аңыз бойынша, императрица Екатерина I Ұлы Петрге арнап «Ревель» етін өзі дайындаған. Бір порцияға 150 г ет және 200 г асқабақ қажет. Сиыр етін үлпектерге бөліп, шайқаңыз. Асқабақтың бір бөлігін ірі үккіште үккіште өткізіп, шырын пайда болғанша аздап езіңіз.
Асқабақты етпен араластырыңыз және бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз, содан кейін сиыр етін асқабақтан, тұз бен бұрыштан дәміне қарай алыңыз және өсімдік майына әр жағынан 3-5 минут қуырыңыз.
Қалған көкөністі қалыңдығы 2-3 см кесектерге кесіп, қайнаған майға қуырыңыз, оларды етке салыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз. Пісірілген күрішті гарнир ретінде беріңіз.
Сіз асқабақ пончиктерін жасай аласыз, рецепт қарапайым, тағам тез дайындалады. «Acra» пончиктері үшін сізге қажет:
- асқабақ 300 г;
- 1 бас ию;
- жасыл - пияз, ақжелкен, тимьян;
- 1 үлкен сарымсақ қалампыры;
- жұмыртқа 2 дана;
- ұн 200 г;
- құрғақ ашытқы 1 шай қасық;
- күнбағыс майы 50 г;
- дәміне қарай тұз, бұрыш.
Пиязды қуырыңыз, асқабақты үккіштен өткізіңіз, жасыл шөптерді тураңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және қамырды жарты сағат ішінде тексеріңіз. Пончиктерді терең табада қуырыңыз. Лимон шырынын себілген ыстыққа қызмет етіңіз.
Мерекелік дастарханға арналған түпнұсқа асқабақ асқабақ креол ыдыс-аяқтары жарамды. Сізге 1 кг ет, жақсырақ сиыр еті және асқабақ, 2 пияз, 2 түйір сарымсақ, 150 г кептірілген өрік, 5 ас қасық ром, өсімдік майы, дәмдеуіштер - кардамон, бұрыш, мускат жаңғағы, тұз қажет болады.
Сиыр етін ұсақтап тураңыз, роммен майға қуырыңыз, етін алыңыз, майға пияз бен сарымсақты салыңыз, қуырыңыз. Етті қайтарыңыз, кептірілген өрік қосыңыз, бір стакан сорпаға немесе суға құйыңыз да, қайнатыңыз.
