Тіскебас азу - татар тағамдарының танымал тағамы. Оны сиыр, шошқа етінен, жылқы етінен және қой етінен жасайды. Дайындаудың қарапайымдылығы мен өнімдердің қол жетімділігі оны әртүрлі отбасылардағы сүйікті тағамдардың біріне айналдырды.
Шошқа етінің татар стиліндегі азу
өнімдер:
- 530 г жаңа піскен шошқа еті;
- 5 картоп;
- 3, 5 ас қасық. қызанақ пастасы;
- 3 бас пияз;
- 3 тұзды қияр;
- 2 дана. сарымсақ;
- кішкене жасыл желек;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- сіздің дәміңізге сәйкес бұрыш, тұз.
Шошқа етін жақсылап шайыңыз, фольганы алып, тамырларды алыңыз. Етті орташа бөліктерге кесіңіз. Пиязды шайыңыз, қабығын алыңыз, жарты сақиналарға кесіңіз және табаға қуырыңыз, алдын ала өсімдік майын қосыңыз. Картопты шайыңыз, тазалаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Оны қызарғанша бөлек табада қуырыңыз.
Картопты, етті пиязбен, үгітілген қиярмен және томат пастасымен біріктіріңіз (қоспас бұрын суда сұйылтыңыз). Барлығын терең табаға салыңыз, барлық ингредиенттерді жауып тұратындай етіп су құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Картоп толығымен жұмсақ болғанға дейін орташа температурада қарапайым пісіріңіз. Алынған тағамды туралған шөптермен және туралған сарымсақпен себіңіз.
Кәстрөлдерде үй шошқа азуы
өнімдер:
- 530 г шошқа целлюлозасы;
- 7 картоп;
- 3 тұзды қияр;
- 3 бас пияз;
- 3 лавр жапырағы;
- 3 дана. сарымсақ;
- біраз өсімдік майы;
- 520 г қызанақ өз шырынында;
- сіздің дәміңізге сәйкес бұрыш пен тұз.
Шошқа целлюлозасын шайыңыз, жолақтарға кесіңіз, пиязды тазалаңыз, жарты сақиналарға кесіңіз. Пиязды табада мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін шошқа етін қосып, шамамен 6 минут пісіріңіз. Картопты бөлек табада қуырыңыз, бұрыш пен тұзбен салыңыз. Маринадталған қиярды кесеге бөліңіз немесе орташа үккіште үккіште үккіште өткізіңіз.
Қызанақты шырынмен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Кәстрөлдің түбіне өсімдік майын құйып, дайындалған ингредиенттерді сол жерге салыңыз. Алдымен қияр, ет пен пияз және картоптың келесі қабатын жайыңыз. Әр қазанға лавр жапырағы мен бір туралған сарымсақты салыңыз. Кәстрөлдердің бүкіл мазмұнын томат пюресі арқылы құйыңыз, 190 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз, 30 минут пісіріңіз.
Күріш қосылған шошқа азуы
өнімдер:
- 3 тұзды қияр;
- 430 г шошқа целлюлозасы;
- 6 қызанақ;
- 420 г күріш;
- 2 бас пияз;
- 2 дана. сарымсақ;
- біраз өсімдік майы;
- сіздің дәміңізге сәйкес тұз, бұрыш;
- кез-келген жаңа шөптердің шоғыры.
Күрішті піскенге дейін қайнатыңыз. Шошқа етін шайыңыз, кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз. Қызанақты жуыңыз, теріні алыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Қиярды кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, оған ет пен пиязды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сол жерге қызанақ пен қияр қосыңыз. Қызанақтың целлюлозасы шашыраған кезде, бәрін сумен толтырыңыз. Тұз, бұрыш қосыңыз.
Орташа отта 25 минут қайнатыңыз. Содан кейін күріш қосып, бәрін мұқият араластырып, тағы 6 минут қайнатыңыз. Дайын негіздерді шөптермен және алдын ала туралған сарымсақпен себіңіз. Қақпағын жауып, 16 минутқа қалдырыңыз.
