Нағыз азу әдетте жылқы етінен дайындалады, бірақ қазіргі кезде оны ежелден сиыр, шошқа еті немесе қой етінен дайындайды. Сонымен қатар, дұрыс дайындалған азу кез-келген етпен дәмді. Татар асханасын өзіңіз жақсы пісіру үшін оның шынайы білгірі болу қажет емес. Бұл тағамның ажырамас компоненті - жас және жаңа піскен ет, бұқтырылған қызанақ, маринадталған қияр және картоп. Бұл дәстүрлі татар тағамы барлығына және бәріне ұнайды.
Бұл қажетті
-
- сиыр еті-2 кг;
- картоп-1, 5 кг;
- пияз-4 дана;
- маринадталған қияр (сірке суында емес) -4 дана;
- сәбіз-1 дана;
- қызанақ-2 дана;
- сарымсақ-1 бас;
- өсімдік майы-100-150 гр;
- май-50 гр;
- тұз;
- бұрыш;
- дәмдеуіш;
- қазан немесе қалың кастрюль;
- пышақ;
- кесу тақтасы;
- тостаған;
- газ плитасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық ингредиенттерге арналған ыдыстың қажетті санын дайындаңыз, оларды дайындау кезінде бөлек ұстау керек, өйткені олар әр уақытта негіздерді сөндіру үшін қазанға құйылады.
2-қадам
Кесетін тақтаға картопты тазалаңыз және текшелерге салыңыз. Содан кейін пиязды қабықтан босатыңыз, сонымен қатар текшелерге кесіңіз. Сарымсақтың қабығынан тазартылған басын жіңішке пластиктермен кесіңіз. Қиярды қабығын алып тастағаннан кейін оларды текшелерге кесіңіз. Біз сонымен қатар қабығынан тазартылған сәбізді текшелерге кесеміз. Барлығын әртүрлі ыдыстарға салыңыз.
3-қадам
Сиыр етін шайыңыз және тазалаңыз. Етті кесу тақтасында қалыңдығы 2 см және ұзындығы 5-7 см пластмасса етіп тураңыз, қазанға 100 гр құйыңыз. өсімдік майы және оған кесілген сиыр етін салыңыз. Газ оттықты максималды температураға дейін қыздырыңыз және үстіне қазанға ет пен май құйыңыз. Етті шырын беріп, қызыл түсі жоғалғанша қуырыңыз, содан кейін маринадталған қияр мен сары майдың бір бөлігін қазанға салыңыз. 15-20 минут қайнатыңыз. баяу отта.
4-қадам
Текшелеп туралған сәбіз бен пиязды қазанға салыңыз, содан кейін жақсылап араластырыңыз да, баяу отта қайтадан қайнатыңыз.
5-қадам
Қызанақты жұқа пластмасса етіп кесіңіз де, оны қазанға салыңыз. Тағы 15 минут қайнатыңыз. уақыт.
6-қадам
Туралған картопты, сарымсақты, дәмдеуіштер мен бұрышты соңғы орналастырыңыз. Дәміне қарай тұз. Қажет болса, қазандыққа қайнатылған су құйыңыз. Картоп дайын болғанға дейін ыдысты пісіріңіз.
