Көкөністер мен дәнді дақылдар дененің денсаулығы үшін қажет, бірақ олар дәмді тұздықпен шынымен тәбетті болады. Қарақұмық, күріш, картоп, макарон, ақ қырыққабат немесе гүлді қырыққабат қосылған шошқа етінен жасалған тұздықты артықшылықтар мен дәмнің дәмді қоспасы үшін дайындаңыз.
Томат тұздығы қосылған шошқа етінің тұздығы
Құрамы:
- 500 г шошқа еті;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 ас қасық. томат пастасы немесе кетчуп;
- 2 ас қасық. ұн;
- 0,5 литр су;
- лавр жапырағы;
- 5 қара бұрыш;
- 15 г ақжелкен;
- тұз;
- өсімдік майы.
Бұқтыруға, негізінен, шошқа етінің кез-келген бөлігі қолайлы, бірақ тұздықты ветчинадан немесе иықтан дайындаған дұрыс, бұл ет аздау болады.
Шошқа етін жуыңыз және қағаз сүлгімен кесектерін тазалап құрғатыңыз. Оны орташа текшелермен кесіңіз. Пиязды қабығынан тазартып, сақиналарын жіңішке бөліктерге кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште өткізіңіз. Өсімдік майын терең табада немесе үлкен табада қыздырыңыз және ондағы етті ағаш күрекшемен үнемі араластыра отырып, қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз. Көкөністерді оған жіберіңіз, араластырыңыз және орташа температурада 3-5 минут қайнатыңыз.
Пісірілген қуыруға томат пастасы немесе кетчуп қосып, ұн қосыңыз. Суды қайнатыңыз және оны табаға құйыңыз. Лавр жапырағын, бұрыш бұршағын батырыңыз, температураны минимумға дейін төмендетіңіз және ыдысты жарты сағат қайнатыңыз, күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. Пісіруден 5 минут бұрын дәміне қарай тұз қосып, туралған шөптерді араластырыңыз. Сүйікті гарнирді дайындап жатқанда, тұздықты 10-15 минут ұстаңыз.
Саңырауқұлақ қосылған кілегейлі шошқа тұздығы
Құрамы:
- 500 г шошқа еті;
- 200 г шампиньон;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық. 20% крем;
- 1 ас қасық. сүт;
- 3 ас қасық. ұн;
- 3 ас қасық. май;
- өсімдік майы;
- әрқайсысы 0,5 шай қасық ұнтақталған паприка және қара бұрыш;
- тұз.
Шошқа етін дайындаңыз және оны кішкене текшелерге кесіңіз. Оларды жақсы қыздырылған өсімдік майына орташа температурада сұр түске дейін қуырыңыз, табаққа салыңыз да, қазірге қойыңыз. Пияздан қабықты алып, оны ұсақтап тураңыз. Табаға көбірек май құйып, оған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін оған саңырауқұлақ кесектерін 5 минут қосыңыз.
Сүтті көкөніс немесе саңырауқұлақ сорпасына ауыстыруға болады.
Сары майды кастрюльге немесе кішкене кастрюльге ерітіңіз. Оған ұнды қоңыр түске дейін қуырыңыз да, оны паприка мен қара бұрыш қосып, кілегей мен сүттің қоспасымен ақырын сұйылтыңыз, оны жіңішке ағынға құйып, бірден араластырыңыз. Тұздық тегіс және қалың болғаннан кейін, оған ет пен саңырауқұлақты қосып, бәрін тұздап, ыдыс-аяқты жауып, шошқа етінің кілегейлі тұздығын 15 минут қайнатыңыз.
