Пісіру кезінде олар тек етді ғана емес, сонымен қатар кез-келген құстың құс етін пайдаланады, олар ерекше дәмі бар және диеталық тамақ өнімдері болып саналады. Ішкі тағамдар күнделікті мәзірді әртараптандырады және мерекелік үстелде лайықты орын ала алады.
Тауық бауырына арналған торт
Саған қажет болады:
- тауық бауыры - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 4 дана;
- сүт - 4 ас қасық;
- бидай ұны - 0,5 кесе;
- майонез - 200 г;
- сарымсақ - 4-5 түйір;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- аскөк жасыл - кішкене шоқ;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Бір жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Тауық бауырларын сұрыптап, оларды өтінен тазартып, салқын ағын сумен жақсылап шайыңыз, дуршлагқа тастаңыз, содан кейін ет тартқыштан өткізіңіз немесе пюре болғанға дейін комбайнға (блендерге) кесіңіз. Қалған жұмыртқаларды бауырға шайқаңыз, оған сүт, тұз, бұрыш қосып, жұмыртқа бауыр массасы арқылы жайылатын етіп араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, ұнды кішкене бөліктерге салыңыз, кесектерді көпірткішпен сындырыңыз. Содан кейін өсімдік майын қосып, бәрін қайтадан біртекті қамыр алынғанға дейін, сұйық қаймақ тәрізді консистенцияда араластырыңыз.
Түбі ауыр табақты қыздырыңыз, өсімдік майымен щетканы жағыңыз және бауыр құймағын пісіріңіз. Аскөк жасылдарын ұсақтап тураңыз (безендіру үшін бірнеше бұтақ қалдырыңыз). Сарымсақты баспасөздің астында ұсақтаңыз, аскөк пен майонезбен біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз. Пайда болған бауыр пирожныйларын майонез тұздығымен жағып, әдемі ыдысқа салыңыз. Торттың жоғарғы бөлігін шөптермен және қайнатылған жұмыртқаның немесе үгітілген жұмыртқаның сарысымен безендіріңіз.
Гиблет салаты
Саған қажет болады:
- тауық асқазандары - 200 г;
- тауық жүректері - 200 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қатты ірімшік - 100 г;
- қою қаймақ - 4 ас қасық;
- тәтті қыша - 2 шай қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 2 түйір;
- кішкентай балдыркөк тамыры - 1 дана;
- ақжелкен жасыл - 1 шоқ;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- кішкене жаңа піскен қияр - 1 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- бұрыш бұршағы.
Гиблеттерді жақсылап шайыңыз, лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосып, тұзды суда қайнатыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз және сарысын ақтардан ажыратыңыз. Салқындатылған асқазанды, жүректерді және жұмыртқаның ағын жіңішке етіп тураңыз, ірімшік пен қабығынан тазартылған балдыркөк тамырын ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріп, абайлап араластырыңыз да, салат ыдысына салыңыз.
Бөлек контейнерде жұмыртқаның сарысын ұнтақтаңыз, қаймақ, қыша, лимон шырынын, баспасөзде ұсақталған сарымсақты, оған ұсақ туралған көк, тұз, бұрыш қосып, біртекті массаға аздап шайқаңыз. Алынған тұздықты салатқа құйыңыз, ақжелкен бұтақтары мен жаңа қиярдың жұқа сақиналарынан гүлдермен безендіріңіз.
