Балық пирогы - бұл жақсы бастаушы және негізгі тағам. Орыс тілінде де, шетелдік тағамдарда да оны дайындаудың көптеген рецептері бар, олар мерекелік және күнделікті үстелдерді әртараптандырады.
Бұл қажетті
- - 500 г ұн;
- - 1 стакан сүт;
- - 2 жұмыртқа және 1 сарысы;
- - 70 г май;
- - 3 ас қасық. л. Сахара;
- - бір шымшым тұз;
- - 200 г қызыл балық;
- - 100 г күріш;
- - 300 г саңырауқұлақтар;
- - 1 пияз;
- - тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызыл балықтардан кулебяку жасаңыз. Қамырды дайындаудан бастаңыз. Сүтті пешке қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Ыдысқа құйып, оған құрғақ ашытқының пакетін қосыңыз. Кесек болмайтындай етіп араластырыңыз. Содан кейін майды ерітіңіз, оны сүтке қосыңыз. Қант пен тұзды құйыңыз, сынған жұмыртқаны құйыңыз. Ұнды екі-үш ас қасықтан біртіндеп құйып, жақсылап араластырыңыз. Қамыр қатты болуы керек. Содан кейін ыдысты сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз. Егер сіздің пәтеріңізде суық болса, онда ыстық су қоймасынан қамыр қосылған ыдыс-аяқты орнатыңыз. Ыдысты сағатына бір рет тексеріп, қоспаны араластырыңыз. Қамыр 2-3 есе көтерілуі керек.
2-қадам
Толтырма туралы қамқорлық жасаңыз. Күрішті тұзды суға қайнатыңыз. Пиязды ұсақтап кесіңіз, алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майын қосып қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды - шампиньондарды немесе бал саңырауқұлақтарын кесіңіз. Оларды пиязға қосып, саңырауқұлақтардан босатылған су буланғанға дейін қайнатыңыз. Пияз-саңырауқұлақ массасын күріш, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Толтырғыш жеткілікті тұзды және ащы болуы керек, өйткені қамыр жұмсақ болады.
3-қадам
Қамырды екіге бөліп, жайыңыз. Болашақ пирогтың түбін майланған пісіру парағына салыңыз. Толтырғышты оның бетіне біркелкі таратыңыз. Тұздалған немесе ысталған қызыл балықтарды жұқа пластиктерге кесіңіз. Лосось қабылдаған дұрыс, бірақ форель мен қызғылт лосось болады. Толтырғышты балық қабатымен жабыңыз. Содан кейін екінші оралған қамыр бөлігін үстіне қойыңыз, шеттерін қысыңыз. Торттың ортасында будың шығуы үшін тесік жасаңыз. Пирогтың жоғарғы бөлігін көпіршітілген сары уызбен тазалаңыз. Пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және шамамен жарты сағат пісіріңіз. Торттың мөлшеріне байланысты уақыт өзгеруі мүмкін. Егер сіз оны шанышқымен тесіп тастасаңыз, оның дайындығын тексере аласыз. Ол құрғақ және жабысқақ қамырдан таза болуы керек.
4-қадам
Бәлішті таза үстелге немесе кесу тақтасына қойып, қызмет етер алдында сүлгімен жабыңыз. 10-15 минут күтіңіз.
