Тартаре - Францияның солтүстік провинцияларының дәстүрлі тағамы. Оны жаңа сиыр етінен жасайды және шикі күйінде ұсынады. Бұл тағамға арналған еттің ең жақсы түрі - буға пісірілген сиыр еті.
Бұл қажетті
-
- 500 г сиыр еті;
- 2 сарысы;
- 8 дана маринадталған қышқыл;
- 2 ас қасық каперс;
- ақжелкеннің кішкене шоғыры;
- кішкене пияз;
- жарты пияз;
- қара және ақ ұнтақталған бұрыш қоспасы;
- ірі тұз;
- жақсы зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа сиыр етін алыңыз, барлық тамырларды, пленкаларды кесіңіз, шайыңыз және құрғатыңыз. Етті мұздатқышқа сәл қатырыңыз, содан кейін оны ет тартқышқа салыңыз немесе жай ғана пышақпен ұсақтап тураңыз. Сондай-ақ, блендерді қолдануға болады.
2-қадам
Тауық жұмыртқаларын жуыңыз, оларды сындырыңыз, ақты сарылардан бөліңіз. Пиязды өте ұсақтап тураңыз, оны сарысымен араластырыңыз.
3-қадам
Қаппарлар мен қышқылдарды майдалап турап, қоспаға салыңыз, майдалап туралған шөптерді (сабағы жоқ), зәйтүн майын қосып, бәрін араластырыңыз.
4-қадам
Етке дайындалған киімді қосыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз. Қолыңызды жылы сумен сулаңыз және бәрін жақсылап илеңіз. Қоспаны үлкен пирожныйларға салыңыз да, табаққа салыңыз. Дайын татарларды тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз.
5-қадам
Қуырылған картоп пен жасыл салат қосылған татарьға қызмет етіңіз. Ол үшін қытырлақ қара нан дайындауға болады. Нанды тілімдерге бөліңіз. Кесектерді құрғақ пісіру парағына қойып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке бес минутқа қойыңыз.
6-қадам
Әрбір тосттардағы қабықты кесіп, тілімдерді ұзына бойына екіге бөліңіз. Алынған қытырлақ нандарды пісіру парағына жайып, оларды қайтадан пешке бес минутқа қойыңыз, олар аздап қызарғанша. Содан кейін оларды пештен шығарыңыз, пісіру парағынан алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және тіс тасының үстінде қызмет етіңіз.
