Ет орамдары - аспаздарға арналған құтқару түрі. Ингредиенттер ең күрделі емес, дайындық көп уақытты қажет етпейді, ал дайын тағам күнделікті тамақтануға ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелді безендіруге де жарайды. Етті ұнататындар үшін сиыр орамасын үйде қалай жасау керектігін білу артық болмайды.
Толтырылған сиыр орамы: ингредиенттер
Үйде сиыр орамын жасау үшін қолыңызда ең қарапайым өнімдер болуы керек:
- сиыр еті - 1 кг;
- бірнеше тілім маринадталған болгар бұрышы (сіз жаңа піскен қолдануға болады);
- 150 г бекон (1 пакет);
- 2 пісірілген жұмыртқа;
- шұңқырлы зәйтүндер - 10-12 дана;
- дәміне қарай тұз.
- 1 пияз;
- болгар бұрышының жартысы;
- орташа мөлшердегі 2 сәбіз;
- 2 түйір сарымсақ;
- лавр жапырағы;
- тимьян бұтағы;
- 2 піскен қызанақ;
- 100 мл ақ шарап;
- 250 мл тауық сорпасы;
- өсімдік майы;
- тұз.
Толтырылған сиыр орамы: Пісіру
Үйде сиыр орамын жасау үшін етін турауға тырысу керек, сонда сіз қалыңдығы бірдей, тікбұрышты немесе сопақша тәрізді ұзын қабатты аласыз. Етті аздап тұздап, үстіне бекон, жұмыртқа, зәйтүн және бұрыш кесектерін салыңыз.
Ораманы мүмкіндігінше тығыз етіп ораңыз, шпагатпен байлаңыз.
Қалың түбі бар кастрюльге аздап майды қыздырыңыз, сиырдың орамасын барлық жағынан алтын түске дейін қуырыңыз, сонда ол «тығыздалады». Бір жағына қойыңыз.
Тазартылған пиязды, сарымсақты, сәбізді және бұрышты ұсақтап кесіңіз (бөліктердің мөлшері маңызды емес, өйткені көкөністер кейінірек блендермен туралады). Көкөністерді ет қуырылған табаға салыңыз, қажет болса аздап күнбағыс (зәйтүн) майын құйыңыз. Лавр жапырағы мен тимьян қосып, дәміне қарай тұз қосып, орташа отта 20 минут қайнатыңыз.
Әрі қарай, сіз табаға шарап құйып, үстіне ет салып, алкогольді буландырыңыз (2-3 минут жеткілікті). Қызанақтан қабығын алып тастаңыз, кесіңіз, етке қосыңыз, сорпаны құйыңыз (суды қолдануға болады), орташа отта 1, 5 сағат қайнатыңыз.
Етті кастрюльден алыңыз және ол толық салқындағанша қалдырыңыз, содан кейін ғана жіпті алып тастаңыз - бұл жағдайда орама құлап немесе деформацияланбайды.
Көкөністер қосылған лавр жапырағы мен тимьян бұтағын алыңыз, көкөністерді блендермен тураңыз. Егер тұздықтың консистенциясы жұқа болса, оны орташа отта аздап қайнату керек.
Енді сіз үйде сиыр орамын қалай пісіру керектігін білесіз, тек оны қызмет етер алдында қыздырып, әдемі турап, жылы көкөніс тұздығы астында беру ғана қалады. Рецепттің ыңғайлылығы - сиырдан жасалған фаршты мерекеден бір күн бұрын дайындауға болады.
