Пісіру ұнтағы әртүрлі кондитерлік және ұннан жасалған өнімдерді пісіру үшін қажет. Ол қамырды пушистый, әуе және нәзік етеді. Бүгін дүкендерден қамырға арналған арнайы қоспаларды таба аласыз, бірақ тәжірибелі иесі әрдайым пісіру ұнтағын өз бетімен жасай алады.
Бұл қажетті
- - 4,8 г ас содасы;
- - 3 г лимон қышқылы;
- - 12 г ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырға арналған түрлі ашытқыштар бар. Олар қамырды көтеру, көлемін ұлғайту, жұмсақ және кеуекті консистенция, икемділік беру үшін қажет.
2-қадам
Қамырдың әртүрлі түрлеріндегі негізгі пісіретін ұнтақ - сода. Оны қосу арқылы сізге рецептте көзделген нормаларды дұрыс сақтау қажет. Артық содамен өнім сары-жасыл түсті болып шығады, жағымсыз дәм мен иіс пайда болады. Сондықтан оны қажеттіліктен азырақ қойған дұрыс.
3-қадам
Ас содасы мен лимон қышқылының құрғақ қоспасын дайындаңыз. Массаны дайындаған кезде, мұндай пісіру ұнтағын оған дайындалған ұнмен араластыруды ұмытпаңыз. Содан кейін қамыр илеңіз. Сүтте немесе суда сұйылтылған ұнтақ өзінің сапасын жоғалтады.
4-қадам
Пісіру үшін сірке суы сөндірілген сода қолданған жөн. Оны қосқаннан кейін қамырды өте тез илеңіз.
Сөндірген кезде көмірқышқыл газы бөлінеді, сондықтан өнімдер ауалы және кеуекті болады.
5-қадам
Егер қамырда ашыған сүт өнімдері немесе қаймақ болса, онда алдымен сода немесе дайындалған ұнтақ ұнтағын араластырыңыз. Масса ұнтақталған.
6-қадам
Пісірілген жаңа піскен тағамдардың желділігі бір уақытта бірнеше пісіру ұнтағын - сода мен арақты қолдану арқылы беріледі. Сірке суымен қайнатылған сода мен ашыған сүт өнімдерін араластырып, бір шай қасық арақты жұмыртқа, тұз және қантпен араластырыңыз.
7-қадам
Қамырды қопсыту үшін аммоний карбонатын қолдануға болады. Мұны істеу үшін оны аздап жылы суға (аммонийдің 1 бөлігінен 4 бөлікке дейін) немесе сүтке ерітіңіз. Құрғақ аммоний ұнтақ түрінде мұқият ұнтақталып, електен өткізілуі керек. Аммонийдің үлкен бөліктері қамырда үлкен тесіктер түзеді.
8-қадам
Пісіретін ұнтақ ретінде сіз алкогольді сусындар қабылдауға болады - бұл ликер, коньяк және ром. Оларды қамырға рецепт бойынша қатаң түрде қосыңыз.
