Ашытқылардан басқа қамырға арналған пісіретін ұнтақтың негізгі компоненті сода болып табылады, өйткені 60 градустан жоғары температурада сода көмірқышқыл газы мен суға ыдырай бастайды. Осы химиялық реакция нәтижесінде қамыр көмірқышқыл газының көпіршіктерімен қаныққан және көтерілген. Бірақ әсер жеткіліксіз болуы мүмкін болғандықтан, күшті реакция үшін сода күшті қышқылдармен біріктіріледі. Бұл жағдайда лимон қышқылы қолданылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Сынақ үшін пісіру ұнтағын алу үшін 1 шай қасық ас содасын 1 шай қасық лимон қышқылынан алу керек. Сіз осындай пісіретін ұнтақты ұнтақ түрінде ұзақ уақыт сақтай аласыз.
2-қадам
Лимон шырынын лимон қышқылының ұнтағына ауыстыруға болады.
3-қадам
Лимон қышқылын шарап немесе сірке қышқылымен алмастыруға болады. 1 шай қасық содаға негізделген пропорциялар - 1 ас қасық 9% қышқыл.
4-қадам
Пісірер алдында қамырға сода мен сұйық қышқыл қосу керек екенін есте ұстаған жөн, бұл заттардың қасиеттері мен реакцияларын жоғалтпау керек.
