Рецепттер пісіру ұнтағын пайдалануды көрсетеді, бірақ егер ол қолында болмаса не істеу керек? Пісіру ұнтағын содамен ауыстыруға болады ма, егер болса, қандай пропорцияда? Үйде пісіретін ұнтақты қалай араластыруға және сақтауға болады? Бұл туралы сізге толығырақ айтып береміз.
Пісіретін ұнтақтың тағайындалуы
Қамырды кеуекті және әуе құрылымымен қамтамасыз ету үшін пісіру ұнтағы қолданылады. Пісіру ұнтағы, әдетте, қысқа нан сияқты қатты және ауыр қамырларға жарайды. Печенье қамырында кең таралған нанымға қайшы ұнтақ қолданылмайды. Барлық қағидаларға сәйкес араластырылған нағыз бисквит қамырында ауа кеуектілік береді.
Пропорцияларға сәйкес жасалған пісіретін ұнтақ, содадан айырмашылығы, қамырда ащы дәм болмайды және толығымен қалдықсыз әрекет етеді. Ал сода сіздің тістеріңізге жиналып, ұсақтауы мүмкін.
Ыдыс-аяқ
Араластыру үшін сізге өте құрғақ ыдыс-аяқ қажет болады, өйткені ылғал кіргенде пісіретін ұнтақтың ингредиенттері бірден әрекет ете алады. Ұн немесе крахмал сияқты инертті заттың болуы қышқыл мен сілтінің бөлшектерін бір-бірінен физикалық түрде бөледі, сондықтан олар ерте реакцияға түспеуі керек.
Құрғақ шай қасық пен қақпағы мықтап құрғақ құмыраны дайындаңыз. Жақсырақ қақпағы бар құмыраны алған дұрыс. Бұл жағдайда ауадан ылғалдың қоспаға енбеуіне кепілдік беріледі.
Пісіру ұнтағы пропорциясы
Шындығында, үйде қамырға арналған ұнтақ дайындау өте қарапайым. Ол үшін ұн немесе крахмал, лимон қышқылы және сода сияқты қол жетімді өнімдерді араластырыңыз.
Кеңес. Ылғалды көп сіңіру үшін тазартылған қанттың бір бөлігін пісіру ұнтағы бар ыдысқа салыңыз. Қантты мезгіл-мезгіл жаңа қантқа ауыстырыңыз.
Құрғақ таза қасықпен 12 шай қасық ұнды немесе крахмалды өлшеп алыңыз, оған 5 шай қасық сода мен 3 шай қасық лимон қышқылын қосыңыз (жақсы). Қақпақты тығыз жабыңыз, мазмұнын мұқият араластыру үшін құмыраны шайқаңыз.
Кеңес. Қоспаны араластыру үшін үлкенірек құмыраны қолданыңыз, ал сақтау үшін қақпағы тығыз жабылған кішкене ыдысқа құйыңыз.
Қай жерде және қанша сақтау керек
Алынған пісіру ұнтағының жарамдылық мерзімі жоқ, ал алынған күнтізбелік жылға жеткілікті болуы мүмкін. Пісіретін ұнтақты қараңғы жерде, ылғалдың артық конденсациясы жоқ жерде және ауа құрғақ жерде сақтау үшін алыңыз.
Үйде қамырға арналған пісіру ұнтағын рецептураға сәйкес қосыңыз, оны тікелей ұнға салыңыз.
