Бауыр торты - бұл тағамдар мен салаттар бір уақытта. Ол пеште немесе табада пісірілген пирогтардан тұрады. Пияз, саңырауқұлақтар, маринадталған қияр мен шөптер қосылған сиыр бауырының торты, кілегей, қаймақ, тіпті аджикамен бірге көптеген нұсқалары бар.
Бауырдан жасалған бауырға арналған торттың классикалық рецепті
Саған қажет болады:
- 1 кг сиыр бауыры;
- 200 г кілегей;
- 4 ас қасық. ас қасық ұн;
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 3 ас қасық. қамырдағы сары май қасық;
- 1 пияз;
- 150 г сүт.
- Толтыру үшін:
- 300 г үйдегі майонез;
- 3 сәбіз және 3 пияз;
- аскөк пен сарымсақ дәміне қарай;
- көкөністерді бұқтыруға арналған май.
Біртіндеп пісіру процесі
Пиязды тазалаңыз. Бауырды қабықшалардан тазартып, бөліктерге бөліп, араластырғышта немесе ет тартқышта 1 пиязбен бірге кесіңіз. Ұнтақталған массаға, жаңа піскен жұмыртқаны шайқаңыз, сүт пен кілегей құйыңыз. Бидай ұнын електен өткізіп, үнемі араластыра отырып, бауыр қамырына біртіндеп қосыңыз. Тұтқыр, біртекті қамыр алғанға дейін илеңіз.
Кастрюльді алдын ала қыздырыңыз және бауырдағы жұқа құймақтарды бір-бірлеп қуырыңыз. Оларды тегіс табаққа салыңыз да, суығанша қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде пияздың қалған бөлігін ұсақтап, сәбізді үккіште өткізіңіз. Оларды табада қыздырылған майға салыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша 4-5 минут қайнатыңыз.
Сарымсақты баспасөз арқылы сығыңыз, жаңа аскөкті ұсақтап, бәрін үйдегі майонезбен араластырыңыз. Сиыр бауырының тортын құрастыруды бастаңыз. Алғашқы бауыр құймағын қызмет етуші табаққа салыңыз да, майонезбен таңғышпен сүртіңіз.
Қуырылған көкөністерді үстіне қойыңыз. Барлық пісірілген құймақ біткенше процедураны қайталаңыз. Тұздықты ыдысқа жайып, тоңазытқышта үш сағатқа қалдырыңыз. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Егер сіз көкөніс салатының дәмін өшіргіңіз келсе, оларды жарты сағат ішінде кез-келген таңғышта қайнатыңыз: қаймақ немесе қызанақ. Сіз оларға балдыркөк сабағын қосып, аскөк дәміне қарай басқа шөптермен алмастыра аласыз.
Пештегі сиыр бауырының тортын дайындаудың жылдам рецепті
Егер сізде пісіруге көп уақыт болмаса, сіз пеште бауырдың бір үлкен қабатын пісіріп, содан кейін оны бірнеше бөлікке кесуге болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг сиыр бауыры;
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- 4 жұмыртқа;
- 250 г қаймақ;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
- Сарымсақ қосылған 200 г майонез;
- 2 сәбіз;
- 2 пияз;
- қамырдағы және пісіру парағындағы май;
- қуыруға арналған май мен тұз.
Пісіру процесі біртіндеп
Бауырды жуып, тазалаңыз, оны комбайнның контейнеріне салыңыз және кесіңіз. Процесс барысында барлық жұмыртқаны, қаймақты, еленген ұнды қосыңыз. Біртекті консистенцияны алғаннан кейін, дәмдеуіштерді қосыңыз: тұз және кез келген дәмдеуіштер. Қамырды шпательмен илеңіз.
Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, оны маймен аздап майлаңыз. Бауыр қамырын бүкіл бетке жайып, тегістеңіз. Тортты 180 ° С ыстық пеште 12-13 минут пісіріңіз. Дайын тікбұрышты құймақты салқындатыңыз. Жуылған және қабығынан тазартылған пияз бен сәбізді көкөніс үгіндісі етіп ұнтақтаңыз. Жұмсақ болғанша тез табада қуырыңыз.
Пісірілген бауыр қабығын алты тіктөртбұрышқа кесіңіз. Оларды үстелге кезек-кезек жағыңыз, майонез және сарымсақпен майлаңыз және көкөністермен қуырыңыз. Дайын сиыр бауырының тортын тұндыру керек, оны 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Саңырауқұлақ қосылған сиыр бауырының торты: мерекелік дастарханға арналған рецепт
Саған қажет болады:
- 1 кг бауыр;
- 250 г шампиньондар;
- 2 пияз;
- 1 сәбіз;
- 200 г майонез;
- 1 стақан қаймақ;
- 4 ас қасық. ас қасық ұн;
- 4 жұмыртқа;
- қамырдағы сары май;
- көкөністер мен саңырауқұлақтарды қуыруға арналған май;
- дәміне қарай тұз және шөптер.
Пісіру кезеңдері
Туралған бауырдан, қаймақтан, 1 пияздан, 4 жұмыртқадан, еленген ұннан, тұздан, 2 ас қасық өсімдік майынан тұтқыр қамыр илеңіз. Бұл жағдайда біртекті массаға жету керек, сондықтан араластырғышпен араластырған дұрыс.
Екінші пиязды, сәбізді және саңырауқұлақты тазалаңыз. Шайып, текшелерге тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Бірінші табада бауыр қамырынан құймақ жасаңыз. Екінші табада пиязды, саңырауқұлақтарды және сәбізді өсімдік майының қасықшасына қуырыңыз.
Барлық құймақ суығанша күтіңіз. Кез-келген жасыл шөптерді ұсақтап, майонезбен араластырыңыз, массаны үлпілдек болғанша аздап шайқаңыз. Сиыр бауырының тортын жалпақ табаққа салыңыз. Алғашқы құймақты жайып, үстіне майонез кигізімен жауып, үстіне саңырауқұлақты қуыруды қойыңыз. Құймақ таусылғанша қабаттарды қайталаңыз.
Бауырдың әдемі тортын алу үшін, жиынның соңында оның бетін майонездің қалған бөлігімен жағыңыз. Тағамды 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Маринадталған қияр қосылған сиыр бауырының торты
Ащы консервіленген қиярмен толтырылған бауыр тортының дәмі айтарлықтай жарқын және қызықты. Дәмді тағамдар үшін чили тұздығындағы консервіленген қиярды қолданыңыз.
Саған қажет болады:
- 1 кг бауыр;
- 10 маринадталған қияр;
- 40 грамм ұн;
- 200 грамм майонез;
- 250 грамм қаймақ;
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 3 пияз;
- 2 сәбіз;
- өсімдік майы;
- жасыл шоқ;
- қамырға тұз және дәміне қарай толтырғыштағы бұрыш.
Тұздау үшін:
- 1/2 шай қасық сірке суы;
- 1 шай қасық Сахара;
- бір шымшым тұз.
Біртіндеп пісіру процесі
Пиязды тазалаңыз, 2 пиязды ұсақтап тураңыз. Сәбізді қабығынан аршып, кореялық сәбіз үккішті жолақ түрінде үккіштен өткізіңіз. Екі көкөністі ыдысқа салыңыз, сірке суымен, тұзбен және қант маринадымен жабыңыз. Көкөністерді маринадтауға жарты сағат қалдырыңыз.
Жуылған бауырды пленкасыз және жолақсыз кесектерге бөліп, блендермен пюре болғанша соңғы пиязбен бірге кесіңіз. Оларға жұмыртқаны ұрып, барлық қаймақ қосыңыз. Араластырыңыз және 2 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, оған електен өткен ұн, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Өте қалың, біртекті қамыр илеңіз және одан бауыр құймағын пісіріңіз. Оларды стекке салып, суығанша қалдырыңыз. Пиязды және сәбіз маринадын ағызыңыз. Консервіленген қиярды кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді араластырыңыз.
Майонезді және туралған шөптерді маринадталған тағамның тостағанына құйыңыз, дәмді киімді араластырыңыз. Алғашқы салқындатылған құймақты табаққа салыңыз, оны жұқа таңғышпен сүртіңіз.
Барлық құймақтарды дәл осылай салыңыз, соңында бауыр тортын аздап басыңыз. Қалған майонезді торттың барлық жағына жайып, тоңазытқышқа салыңыз. Кем дегенде үш сағаттан кейін қызмет етіңіз.
Үйде аджикамен бірге сиыр бауырының торты
Саған қажет болады:
- 1 кг сиыр бауыры;
- 200 г аджика;
- 200 г үйдегі майонез;
- 200 г қаймақ;
- 1 пияз;
- 4 ас қасық. ас қасық ұн;
- 3 жұмыртқа;
- кептірілген аскөк;
- тұз;
- қамырға және құймақ қуыруға арналған өсімдік майы.
Біртіндеп пісіру
Сиыр бауырын тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз, оны блендерде қабығымен аршылған пиязбен бірге кесіңіз. Алынған массаға жұмыртқа мен қаймақ қосып, араластырып, тұз бен кептірілген аскөк қосыңыз.
2 ас қасық өсімдік майын құйып, еленген ұнды құйыңыз. Бауырдың қалың қамырын алмастырыңыз. Құймақ табағын кішкене маймен майлап, жіңішке торттарды екі жағынан бір-бірлеп қуырыңыз. Оларды толығымен суығанша қалдырыңыз.
Аджика тағамдарын үйдегі майонезбен бөлек кеседе араластырыңыз, киімнің біркелкі консистенциясына қол жеткізу үшін көпіртуді қолданыңыз. Құймақтан кейін құймақты үстелге қойып, әрқайсысының бетін аджикамен бірге өткір өткір тұздықпен сүртіңіз.
Дайын сиыр бауырының тортын тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат тұндыру керек. Оны бөліктерге бөліп қызмет етіңіз. Рецепт үшін жеткілікті ащы, аджика тағамдарын қолданған жөн, оны өздігінен дайындаған дұрыс.
