Бал торты - бұл өте тәбетті тәтті тағам, бұл барлық тәтті тістер бағалайтын ең дәмді торттардың бірі. Бал тортының құрамы өте қарапайым және оны кез-келген үй шаруасындағы әйел таба алады. Балдың нәзік хош иісі, жібіген торттар, қаймақ ешкімді бей-жай қалдырмайды! Бұл десертті өз қолыңызбен дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Мақалада кремнің әртүрлі түрлерімен бал тортының ең жақсы рецептері бар.
Су моншасы дегеніміз не?
Су моншасындағы классикалық бал торты
Бэй-Мари балдан жасалған крем
«Екі крем» су моншасындағы бал торты
Бал тортын жасау үшін пайдалы кеңестер мен кеңестер
Су моншасы дегеніміз не?
Су моншасы тамақты біркелкі жылыту үшін қолданылады. Мұндай ваннадағы ингредиенттер жанбайды, ыдыс қабырғаларына жабыспайды және пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Су моншасы үшін сізге қажет: диаметрі екі кастрюль. Кішкене кастрюль - біз онда қамырды дайындаймыз, ал үлкен кастрюль бу ваннасының рөлін атқарады. Кәстрөлдерді ішкі ыдыстың тұтқалары сыртқы жағында орналасатындай етіп таңдау керек. Диаметрі үлкен ыдыстың түбі қалың болды. Үлкен ыдысқа ішкі ыдыстың биіктігінің жартысына дейін су құйыңыз. Кішкене ыдысқа қайнаған сумен қыздырылатын ингредиенттерді үлкен кастрюльге салыңыз.
Су моншасындағы классикалық бал торты
Қамырға арналған ингредиенттер:
2 жұмыртқа
бір шымшым тұз
180 г. Сахара
100 г. майлар
2 ас қасық. л. бал
1 шай қасық сода
400 гр. еленген ұн
50 гр. грек жаңғағы
Қаймақ майының кілегей құрамы:
250 г. жұмсақ май
200 гр. қант
300 гр. қаймақ 20% май
Қамырды біртіндеп дайындау:
- Май, қант және балды су моншасының контейнеріне салыңыз
- Жұмыртқаны шайқауышпен немесе араластырғышпен бөлек шайқаңыз, оларға аздап тұз қосыңыз
- Жұмыртқа қоспасы тегіс болған кезде оны үнемі араластыра отырып қамырға қосыңыз (жұмыртқа бұйраламас үшін)
- Қайнатыңыз, оттан алыңыз, сода мен ұн қосыңыз. Сізге ауа массасы керек
- Қамырды алдымен қасықпен, содан кейін қолыңызбен илеңіз
- Алынған қамырды 6-10 бөлікке бөліңіз
- Ұн тәрелкеге салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта бір сағатқа салыңыз. Тоңазытқышта ол қажетті тығыздыққа ие болады және сіздің қолыңызға жабыспайды.
- Қамырды тоңазытқыштан алыңыз
- Үстелдің бетін ұнға себіңіз немесе силикон төсенішін қолданыңыз
- Қамырды диаметрі 20-23 см шеңберге айналдырыңыз. Қамырды кесуге табақша немесе қажетті мөлшердегі кастрюль қақпағы қолайлы.
- Пешті 170-180 градусқа дейін қыздырыңыз. Торттарды 5 минуттан артық емес пісіріңіз
- Қамырды пешке салмас бұрын, пісіру кезінде қамырда көпіршіктер пайда болмауы үшін тортты шанышқымен тесу керек.
Біртіндеп кремді дайындау:
- Жұмсартылған майды қант ұнтағымен қосып, араластырғыштың жоғары жылдамдығымен 5 минут шайқаңыз
- Біртіндеп қаймақ қосып, оны бөлме температурасында да тегіс болғанша шайқаңыз
Енді біз бал тортымызды жинай бастаймыз. Бірінші қабықты жалпақ табаққа салыңыз. Оны креммен жақсылап майлаңыз. Барлық торттарды бірдей етіп таратыңыз. Тортты жоғарғы жағында және жағында біркелкі сіңіру үшін кремді қалдырыңыз. Торттар мен жаңғақтарды кесіп алу өте ұсақ емес үгінділерге ұнтақталып, торттың бүкіл бетіне жағылуы керек. Үгінділер мен жаңғақтарды араластырып, тортты барлық жағынан себіңіз. Бұл классикалық бал тортының дизайны, бірақ егер сіз кішкене қиялды көрсетсеңіз, десертті жемістермен, жидектермен немесе басқа декормен безендіруге болады.
Бэй-Мари балдан жасалған крем
Кремді бал торты өте нәзік, сіңдірілген және жай аузыңызда ериді.
Қамырға арналған ингредиенттер:
2 жұмыртқа
200 гр. Сахара
80 гр. майлар
3 ас қасық. л. бал
1 шай қасық сода
500 гр. еленген ұн
Қышқа арналған ингредиенттер:
Сүт - 500 мл
150 г. жұмсақ май
250 г. Сахара
Ұн - 5 ас қасық. л.
2 жұмыртқа
Ваниль - шымшу
Қамырды біртіндеп дайындау:
- Су моншасын дайындаңыз
- Еріген сары майға табиғи бал қосыңыз. Бал мен майды араластырыңыз, қант қосыңыз
- Араластыруды ұмытпастан, қант ерігенше су ваннасында қалдырыңыз
- Басқа контейнерде жұмыртқаны көпіршік пайда болғанша шайқаңыз.
- Ұнтақталған жұмыртқаны сары-бал қоспасына жіңішке ағынмен құйыңыз, үнемі қасықпен араластырыңыз
- Жылдам сода қосыңыз. Сода балмен сөндіріледі, оның дайын десерттегі дәмі сезілмейді
- Қамыр қызарғанша 15-20 минут пісіріңіз
- Қамырды су ваннасынан алыңыз, сәл салқындатыңыз
- Ұнды електен өткізіңіз, ыстық қоспаның бөліктерін қосыңыз
- Дайын қамырды илеп, тоңазытқышта 40-60 минут салқындатыңыз
- Қамырды 8-10 тең бөлікке бөліңіз
- Қамырдың әр бөлігін шарға айналдырыңыз. Доптарды торттарға айналдырыңыз.
- Шеттерін қалыппен немесе табақпен кесіңіз. Пісіру кезінде қабықты тесу үшін шанышқыны пайдаланыңыз
- Тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 3-тен 5 минутқа дейін пісіріңіз
Қадамдық кремді дайындау:
Кремді дайындауға арналған өнімдерді тоңазытқыштан алдын-ала алып тастау керек. Олар бөлме температурасында болуы керек.
- Жұмыртқаны қант шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Масса көлемі ұлғаюы керек, ал қант еруі керек. Ұн мен ванилинді біртіндеп қосып, кесектер пайда болғанша шайқаңыз
- Сүт қосыңыз. Кәстрөлді пештің үстіне қойыңыз, орташа температурада қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Содан кейін отты азайтып, қаймақты қою болғанша қайнатыңыз.
- Пісірудің соңында ванилин қосыңыз
- Пештен алыңыз, сары май қосыңыз, жақсылап шайқаңыз
- Торттарға кремді жағыңыз және тортты бірнеше сағат бойы сіңіру үшін қалдырыңыз
«Екі крем» су моншасындағы бал торты
Бұл кремнің екі түрі бар бал тортының рецепті - қаймақ және қоюландырылған сүт қосылған кілегей. Қаймақ десертке нәзік дәм береді, ал қоюландырылған сүті бар кілегей кілегей ноталарын береді.
Қамырға арналған ингредиенттер:
3 жұмыртқа
200 гр. Сахара
50 гр. майлар
4 ас қасық. л. бал
1 шай қасық сода
500 гр. еленген ұн
Қаймақ құрамы:
250 г. қант ұнтағы немесе қант
500 гр. қаймақ 20% май
Қоюландырылған сүт кремі:
360 гр. (1 банка) қоюландырылған сүт
200 гр. май
Ваниллин
Қамырды біртіндеп дайындау:
- Су моншасын дайындаңыз
- Сары май, қант және балды кастрюльге салыңыз. Біртектілікке дейін бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Сода қосыңыз, араластырыңыз
- Су ваннасындағы кастрюльді алыңыз да, жұмыртқаларды кезек-кезек қосыңыз. Біртіндеп ұн қосып араластырыңыз
- Дайын қамырды илеп, тоңазытқышта 40-60 минут салқындатыңыз
- Қамырды 8-10 тең бөлікке бөліңіз
- Қамырдың әр бөлігін допқа айналдырыңыз. Доптарды торттарға айналдырыңыз
- Шеттерін қалыппен немесе табақпен кесіңіз. Пісіру кезінде қабықты тесу үшін шанышқыны пайдаланыңыз
- Тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 3-тен 5 минутқа дейін пісіріңіз
- Торттарды кілегейдің екі түрін кезекпен жайыңыз. Тортты бірнеше сағат бойы сіңіру үшін қалдырыңыз
Қаймақты біртіндеп дайындау:
Қаймақ - ең дәмді, қарапайым және жылдам пирожныйларға арналған крем. Кілегейге қаймақ таңдаңыз, ол қышқыл емес, біртектес және мүмкіндігінше майлы. Қанттың орнына қант ұнтағын қолданған дұрыс, онымен бірге кілегей біртектес болады және оны дайындауға аз уақыт кетеді.
- Қаймақты шайқамас бұрын салқындатыңыз.
- Қаймақты тегіс болғанша шайқаңыз, оған біртіндеп қант ұнтағын салыңыз
Қоюландырылған сүтті кремді кезең-кезеңмен дайындау:
Бал кілегейінің ең танымал нұсқасы - қоюландырылған сүт кілегейі. Бұл өнімді безендіруге де, торттарды майлауға да жарайды. Қоюландырылған сүтті қайнатылған немесе қарапайым түрде пайдалануға болады.
- Майды алдын-ала тоңазытқыштан алыңыз, ол бөлме температурасында болуы керек
- Майды миксермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Ванилин мен қоюландырылған сүтті қосыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз
Бал тортын жасау үшін пайдалы кеңестер мен кеңестер
Табиғи балды сироп немесе мелассаға ауыстырудың қажеті жоқ. Тортты тек табиғи бал ғана жұмсақ, дәмді және хош иісті етеді.
Бұл тортқа арналған торттарды 3 апта бойы құрғақ және салқын жерде полиэтилен пленкамен орап қойса болады.
Тортты торттан жинаудың қажеті жоқ. Алдымен ыдысқа кремді жағу керек. Бұл қарапайым трюк барлық торттарды біркелкі сіңіреді.
Қызықты акцент үшін кремге аздап ликер қосуға болады.
