Австриялық десерт, струдель - бұл орама. Бұл кондитерлік тағамның ерекшелігі - қамырдың ең жұқа қабатын дәмді толтырғышты қолдану.
Бұл қажетті
- - премиум ұн - 270 г;
- - су - 150 мл;
- - өсімдік майы - 2 ас қасық;
- - жаңа піскен шие - 700 г;
- - бадам немесе грек жаңғағы - 50 г;
- - түйіршіктелген қант - 300 г;
- - печенье - 50 г;
- - май - 100 г;
- - қант ұнтағы - 2 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Созылған қамырды дайындаңыз. Ол үшін ұнды тұзбен бірге електен өткізіңіз. Ұнның бір тобын жұмыс үстеліне қойыңыз. Ортасында ойық жасаңыз, оған өсімдік майын құйыңыз, содан кейін біраз су құйыңыз. Суды 35oC дейін алдын ала қыздырыңыз.
2-қадам
Қамырды илеңіз, біртіндеп су қосып, серпімді жартылай фабрикат алуыңыз керек. Қамыр сіздің қолыңызға жабысып қалмас үшін оларды маймен майлаңыз. Топтаманың соңында қамырды үстелге ұру процедурасын орындаңыз. Әрі қарай, дайын бөлікті фольгамен орап, 40-50 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Толтыруды дайындаудың уақыты келді. Жидектерді жуыңыз, оларды тұқымдардан босатыңыз. 200 г қантты шиемен біріктіріңіз, араластырыңыз. Қоспаны кастрюльге салыңыз және қайнағанға дейін қыздырыңыз. Табаны оттан алыңыз, салқындатыңыз. Сиропты ағызып, жидектерді дуршлагқа салыңыз.
4-қадам
Жаңғақтарды бірнеше минут ішінде таза қуырғыш табада құрғатыңыз, оларды блендермен өңдеңіз. Печенье үшін де солай жасаңыз. Тамақты бірге жинаңыз, араластырыңыз.
5-қадам
Дайын қамырды сүлгіге салыңыз да, оған ұн себіңіз. Бастапқыда оны қолыңызбен тортқа илеңіз. Содан кейін ораммен орта қалыңдыққа айналдырыңыз. Содан кейін, созылу процесін бастаңыз, сүлгінің ұштарын көтеріңіз, айналдыра ақырын тартыңыз.
6-қадам
Осындай нәзіктіктің қамырын алу керек, ол арқылы сүлгінің үлгісі көрінеді. Торттың жыртылған жерлерін қамырдың бір бөлігімен жабыстыруды ұмытпаңыз. Қалың шеттерден босатылған дайын тортты кесіңіз. Бір жағына май жағыңыз.
7-қадам
Жаңғақ пен печеньенің үгіндісін ұзартылған тортқа себіңіз де, таза шеттерін 3-5 см қалдырыңыз. Шие мен қалған түйіршіктелген қантты біркелкі таратыңыз. Тағамды айналдырыңыз, шеттерін қысыңыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз, классикалық струдельді салыңыз. Аспаздық жұмыстың жоғарғы жағын маймен майлаңыз.
8-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын ораммен 30-40 минутқа қойыңыз. Дайын кондитерлік струдельді қант ұнтағымен безендіріңіз, үстіне шие сиропын құйыңыз.
