Ұзақ уақыт бойы алма қыста дайындаудың негізгі тәсілі кептірілген жемістерді дайындау болды. Ауылдардағы әжелер алманы тілімдерге бөліп, ашық күнде немесе пеште кептірді. Содан кейін олар кептірілген алмаларды желе немесе компот жасау үшін қолданды. Олардың заманауи аналогы - алмадан жасалған чиптер. Өте пайдалы және дәмді, олар зиянды картоп чиптерінің, крекердің немесе тұқымның алмастырғышына айналады.
Алма - бұл жылдың кез келген уақытында сатып алуға болатын арзан және қол жетімді өнім. Оларды жаңа піскен немесе пісірілген күйде жейді, олардан пирогтар, тоқаштар, сығылған шырын жасайды, сонымен қатар олар үшін көптеген ет тағамдары мен тұздықтар дайындауда қолданылады.
Алма аминқышқылдарының, дәрумендер мен минералдардың құнды көзі болып табылады. Олар А, С, Е, К, РР, В дәрумендеріне бай. Алмада құнды хлороген қышқылы, таниндер мен талшықтар бар.
Алманың құрамына кіретін сіңуі қиын талшықтың көп мөлшері денені зиянды токсиндерден тазартып, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.
Алманың тағы бір құнды қасиеті - пісіру процесінде олар тек С витаминін жоғалтады, қалған дәрумендер мен минералдардың бәрі сақталады. Сондықтан, ең қарапайым гурмандар да осы қарапайым жемісті дайындаудың керемет әдісін таба алады.
Алма жасаудың әдеттен тыс тәсілі - алма чиптерімен. Оларды дүкеннен сатып алуға болады, бірақ үйде өзіңіз жасағаныңыз абзал. Оларды дайындаудың екі нұсқасы бар: классикалық және дәмдеуіштермен.
«Классикалық» алма чиптерін дайындау үшін сізге қажет:
- 2 ірі алма;
- 80 г қант;
- 250 мл алма содасы немесе қарапайым сода.
Алманы жақсылап жуып, тұқымын кесіп алу керек. Мұны істеу үшін жемісті өзектен шығару үшін арнайы пышақ қолданған дұрыс. Бұл чиптерге сақинаның тамаша формасын береді.
Алма пышақ немесе арнайы үккіштің көмегімен жұқа тілімдерге кесіледі. Кішкене кастрюльде қант пен сода суын араластырыңыз, оны пешке қойып, қайнатыңыз. Алынған сиропты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Кесілген алмаларды терең табаққа салыңыз да, салқындатылған сироптың үстіне құйыңыз да, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды дуршлагқа салыңыз және ағызыңыз.
Пісіру қағазын пісіру парағына қойып, бір қабатқа алма салыңыз. Алманы 110 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Жұқа сақиналар бір сағатта дайын болады, қалың сақиналар көп уақытты алады - шамамен 2 сағат. 30 минут пісіргеннен кейін чиптерді аудару керек. Жалпы, алманың өзін қарау керек, егер олар сәл қарайып кеткен болса, онда оларды күйіп қалмас үшін аударып тастау керек.
Сізге алманы өте тез айналдыру керек, себебі құрғақ кезде олар пісіру қағазына жабысады. Сіз оларды жыртып алмауыңыз керек, пісіру парағын екі минут ішінде пешке қайтарып, содан кейін чиптерді аударыңыз.
Алма чиптерін дәмдеуіштермен дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- қатты целлюлозасы бар, тазартылмаған алма;
- қоңыр қант - 100 гр;
- дәміне қарай лимон қышқылы және даршын.
Алманы жуыңыз және қалыңдығы 2 мм-ден аспайтын кесектерге кесіңіз. Өзек пен теріні алып тастаудың қажеті жоқ. Ыдысқа қант, даршын және аздап лимон қышқылын қосыңыз. Алманы алынған қоспаға батырыңыз да, тілімдер бір-біріне тимеуі үшін пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Әйтпесе, олар пісіру кезінде бір-біріне жабысып қалады.
Пешті 110 градусқа дейін қыздырыңыз және сол жерде пісіру парағын салыңыз. Пісіру процесі шамамен бір сағатқа созылады, жарты сағаттан кейін алмаларды аудару керек. Дайын чиптерді пештен алыңыз да, қытырлақ болғанша суытыңыз.
Пергамент қағазға оралған алма чиптерін матадан жасалған сөмкеде немесе шыны ыдыста сақтаңыз.
Алма чиптері 100% табиғи, пайдалы және диеталық өнім. Оларды қызық десерт немесе қарапайым тағамдар ретінде беруге болады. Олар әсіресе балаларға ұнайды.
