Тәтті әрі дәмді тағам әрқашан көңіліңізді көтереді, бірақ оны қалай сау ете аласыз? Егер сіз етті ұнататын болсаңыз, сиыр етінің негізгі түрін көріңіз. Оларды дұрыс дайындап, сіз таңғажайып нәзік тамақ аласыз және сіз өзіңізді сәл мейірімді әрі көңілді болдыңыз деп сезінесіз, өйткені асқазанда әдеттегідей ауырлық жоқ.
Қара өрік қосылған сиыр еті
Құрамы:
- 1 кг сиыр еті;
- 150 г қара өрік;
- 200 мл су;
- 2 пияз;
- 1 үлкен сәбіз;
- 4 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық. қызанақ пастасы;
- 2 ас қасық. 20% қаймақ және ұн;
- 2 лавр жапырағы;
- 5 бұршақ бұрышы;
- 1/2 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- 1 ас қасық. сиыр етіне арналған дәмдеуіштер;
- тұз;
- өсімдік майы.
Етті мұқият жуыңыз, қатаң тамырлар мен пленкаларды алып тастаңыз, орташа текшелерге кесіңіз. Оларды лавр жапырағы мен бұрыш бұршағымен бірге қазанға немесе үйрекке салыңыз, сумен жауып, қатты отқа қойыңыз. Барлығын қайнатыңыз, ыдыстарды қақпақпен жауып, сиыр етін ең төменгі температурада 40 минут қайнатыңыз.
Пияз бен сәбізді тазалап, жіңішке етіп тураңыз. Өсімдік майын қыздырыңыз және ондағы пиязды жұмсақ болғанша орташа температурада қайнатыңыз. Оған туралған (бірақ үгітілмеген) сарымсақ пен апельсин көкөнісінің сабанын қосып, 5-7 минут қуырыңыз, кейде күрекшемен араластырыңыз.
Ас үйдегі сиыр етін дәмдеуіштермен дәмдеңіз, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін қуырыңыз да, тағы 5 минут қайнатыңыз. Томат пастасын ыдысқа қаймақ пен ұнмен біріктіріңіз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Алынған паста мен суланған қара өрікті қазанға жіберіп, араластырыңыз. Ыдысты қақпақпен 30-40 минут пісіріңіз.
Желкек соусымен пісірілген сиыр еті
Құрамы:
- 600 г сиыр еті;
- 1-1,5 литр су;
- 1 үлкен пияз;
- 1 сәбіз;
- 50 г балдыркөк тамыры;
- 20 г зімбір тамыры;
- 3 лавр жапырағы;
- қара және хош иісті бұрыштың 5 бұршағы;
- 3 ақжелкен мен аскөк бұтағы;
- тұз;
Тұздық үшін:
- 50 г желкек (тамыр);
- 125 г 20% қаймақ;
- 25 г майонез;
- 50 мл су;
- 1 ас қасық. үстел сірке суы;
- 1/2 шай қасық Сахара;
- 3/4 шай қасық тұз.
Орташа кастрюльге су құйып, қатты отта қайнатыңыз. Көбікті саңылаулы қасықпен алып тастаңыз, сиыр етін сол жерге қойыңыз, бұрын жуып, қабықшалардан тазартыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын лақтырыңыз. Сәбізді, пиязды, балдыркөк пен зімбірді тазалап, 2-3 бөлікке кесіңіз. Етті баяу отта қақпақтың астына немесе будың шығуы үшін бір сағатқа қайнатыңыз. Содан кейін дайын көкөністерді сол жерге салыңыз, тұз қосып, тағы 35-40 минут қайнатыңыз. Сиыр кастрюлін бөлек қойыңыз, бірақ оны алмаңыз, бірақ оны сорпаға толығымен салқындатыңыз.
Тұздықты желкек тамырынан қабықты кесіп алып, оны ұсақ үккішке үгітіңіз. Үстіне сірке суын құйып, тұз бен қант себіңіз де араластырыңыз. Майонезді қаймақпен біріктіріңіз, шайқаңыз және жаппай араластырыңыз. Тұздықты тоңазытқышта бір сағатқа жібітіңіз, содан кейін қалың кесілген қайнатылған сиыр еті мен туралған көкпен бірге беріңіз.
