Ұнтақталған сиыр еті құнарлы диеталық тағамдарды дайындау үшін өте қолайлы. Бұл сорпаға, үй пирогтарына, кастрюльдерге, котлеттерге, көкөністердің толтырылған түріне, бұқтыруға пайдалы. Дәмді жақсарту үшін қуырылған немесе шикі пиязды, сарымсақты, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
Ұсақталған етті таңдау және дайындау ережесі
Ұсақталған сиыр - тағамға құндылығы жоғары, тез сіңімді өнім. Ол ақуыздарға, бағалы амин қышқылдарына, В тобындағы дәрумендерге бай. Калория мөлшері ұсақталған ет дайындау үшін пайдаланылған ұшаның бөліктеріне байланысты. Егер майсыз кесектер майсыз етке қосылса, қоспасы шырынды болады, бірақ мұндай өнімді енді диеталық деп санауға болмайды.
Дүкенде сиыр етін сатып алуға немесе оны өзіңіз дайындауға болады. Соңғы нұсқа жақсырақ: үй иесі еттің сапасын және қосымша ингредиенттердің мөлшерін бақылай алады. Тағы бір нұсқа - мамандандырылған дүкенде фарш дайындауға тапсырыс беру, сатушы таңдалған сиыр етін сатып алушының қатысуымен ұнтақтайды. Кішкентай қулық: үйде сатып алынған тартылған ет қайтадан ұсақталуы керек, ол жұмсақ әрі әуе болады.
Егер сіз дайын өнімді қолдансаңыз, сізге «А» таңбасымен пакеттерді сатып алу қажет. Бұл дегеніміз, жоғары сапалы ет бөтен қоспасыз илемдеу үшін қолданылған. Ыдыс-аяқтардың дәмді болуы үшін газдалған емес, жаңа піскен тартылған етті қолдану маңызды. Идеал өнімде сәл жылтырлығы бар біркелкі қанық қызыл түсті болады. Егер тартылған ет күңгірт, сұр, сулы немесе тым құрғақ болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс. Пакетті таңдағанда, сіз орау күніне және іске асыру мерзіміне назар аударуыңыз керек. Мұздатылған емес, салқындатылған өнімдерді сатып алған жөн, егер тартылған ет қайталама мұздауға ұшырады деген күдік болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс.
Үйде тартылған ет дайындау үшін филе қолдану қажет емес, ұшаның кез-келген бөліктері қолайлы: жіңішке, іш перде, мойын. Ет ет тартқыштан өткізіледі, салтанат үшін сүтке немесе жылы суға малынған аздап ақ нан қосуға болады, шикі жұмыртқаның ақтығы фаршты тығызырақ етеді. Қажетті ингредиенттер - тұз және туралған пияз, қара бұрыш, сарымсақ, қажет болса, тартылған етге жаңа немесе кептірілген шөптер қосылады. Ұнтақталған сиыр етін басқа ет түрлерімен араластыруға болады: шошқа, тауық, күркетауық. Дәмдеуіштері бар дайын өнім тоңазытқышта сақталмайды, бірақ қалыптасқан өнімдерді (котлеттер, фрикаделькалар, қырыққабат орамдары) мұздатуға болады.
Еттен дайындалған сорпа: Қадамдық дайындық
Диеталық және балалар тағамдарына арналған классикалық тағам - майсыз, бірақ ет шарлары бар өте қоректік сорпа. Еттен басқа, композицияға көкөністер мен жұмсақ, тез қайнайтын кеспе кіреді. Сорпаны мөлдір ұстау үшін кеспені бөлек пісіріп, сорпаға қызмет етердің алдында қосқан дұрыс.
Құрамы:
- 200 г қоспасыз сатып алынған немесе үйдегі сиыр еті;
- 50 г вермишель;
- 1 сәбіз;
- 1 ірі картоп;
- 1 пияз;
- 1,5 литр сүзгіден өткен су;
- дәміне қарай тұз;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- қуыруға арналған тазартылған өсімдік майы;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк, балдыркөк).
Ұсақталған етді сиыр етін ұсақтап немесе блендерде жарты пиязбен бірге айналдыру арқылы дайындаңыз. Дүкеннен сатып алынған дайын өнімді ет тартқыш арқылы айналдырған дұрыс: фрикаделькалар жұмсақ әрі біркелкі болып келеді, қатты тамырсыз. Ұзартылған етден бірдей орташа, бірақ тым кішкентай емес шарларды айналдырыңыз. Пісіру кезінде фрикаделькалар мөлшері азаятынын ескерген жөн. Вермишельді тұзды суға қайнатыңыз, оны дуршлагқа тастаңыз.
Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз, тұз, қара бұрыш бұршағын, лавр жапырағын қосыңыз. Тазартылған және туралған картопты құйыңыз. Жартылай дайындалған тамыр көкөністеріне дейін қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада пияздың жіңішке туралған жартысын және үлкен үккіште үгітілген сәбізді қуырыңыз. Қуыруды тефтельмен бірге сорпаға салыңыз, картоп жұмсақ болғанша 10 минут қайнатыңыз. Жабық қақпақ астында ыдысты тағы 5-7 минут қайнатыңыз, алдын ала қайнатылған кеспені қосып, сорпаны қыздырылған табақтарға құйыңыз. Қаласаңыз, әрқайсысына туралған жаңа піскен шөптерді қосып, қасық қою қаймақ салыңыз.
Еттен жасалған жұмыртқа: рецепт бойынша қадам
Ұнтақталған сиыр етінен қарапайым, бірақ өте қызықты тағам - ет етін жасауға болады. Бөлшектерге кесілген өнім фотосуреттерде өте әсерлі көрінеді, оны мерекеден 1-2 күн бұрын дайындауға болады және оны тоңазытқышта сақтауға болады, қызмет етер алдында қызады.
Құрамы:
- 1 кг сиыр еті;
- 4 жұмыртқа;
- 1 үлкен пияз;
- 1 жұмыртқаның ағы;
- кептірілген немесе жаңа піскен шөптер;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
- нан үгіндісі (қажет болса).
Оңай және ұқыпты тазалау үшін қатты пісірілген жұмыртқаны құйып, салқын сумен құйыңыз. Етті ет тартқышқа екі рет айналдырыңыз, жұмыртқаның ақуызымен араластырыңыз. Тартылған етті қоюлатып, пішінін жақсы ұстау үшін оны кесектерге айналдырып, ыдысқа күрт лақтырады. Осындай тартылған етден жасалған орама кескен кезде құлап қалмайды және оны ұқыпты бөліктерге оңай бөледі.
Пиязды ұсақтап тураңыз, тартылған етке тұз, бұрыш, құрғақ шөптермен бірге қосыңыз. Дәмдеуіштердің пропорциясы қалауыңыз бойынша өзгертілуі мүмкін. Егер жартылай фабрикат тым сұйық болса, ұсақталған етге нан үгіндісін араластыруға болады.
Тік бұрышты пісірме табақты тамақ пленкасымен салыңыз. Қалыңдығы шамамен 1,5 см тартылған ет қабатын жайып, кең пышақпен немесе аспаздық шпательмен тегістеңіз. Жұмыртқаны тазалап, бір-бірінен бірдей қашықтықта қойыңыз. Ұсақталған етдің екінші қабатын жабыңыз. Орамды тартылған етпен мықтап орап, тігісі төменгі жағында болатындай етіп қойыңыз.
200 градусқа дейін қыздырылған ет пешін пешке салыңыз, орташа деңгейде 1 сағат пісіріңіз. Дайын өнім тәбетті алтын қоңыр қабыққа ие болады. Орамды пештен алыңыз да, алдыңғы жағынан сәл салқындатыңыз. Егер сіз оны ыстық етіп кесіп алсаңыз, тартылған ет пышақтың астына түсіп кетеді. Орамды жылы етіп беріңіз, шие қызанақтарын, жаңа піскен шөптерді, маринадталған көкөністерді безендіріңіз. Сіз тілімдерді бөлек табақтарға орналастыра аласыз, әр бөлікке қызанақ немесе кілегей тұздығын құйыңыз.
Үйде бумен котлеттер
Дәмді және өте пайдалы тағам - буға пісірілген, үлпілдек туралған сиыр котлеттері. Көрсетілген өнім санынан 13-15 өнім алынады. Олардың құрамында аз калориялар мен көптеген пайдалы ақуыздар бар, олар оңай қорытылады және балалар тағамына жарамды. Сарымсақты ұнатпайтындар оны ингредиенттер тізімінен шығаруы мүмкін. Бумен пісірілген котлеттерге арналған ең жақсы гарнир - түрлі көкөністер, қайнатылған күріш немесе жұмсақ картоп пюресі.
Құрамы:
- 700 г сиыр еті;
- 50 г сары май;
- 3 тілім ақ нан;
- 100 г нан үгіндісі;
- 100 мл майсыз сүт;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 жұмыртқа;
- 1 орташа пияз;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қабықшалар мен артық майды кесіңіз. Сиыр етін ұсақтаңыз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз, фаршқа сүтке малынған нанмен бірге қосыңыз. Тұз, бұрыш, жұмыртқа салыңыз, котлет массасын жақсылап илеңіз, алдымен қасықпен, содан кейін қолыңызбен.
Фаршты 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін ұзынша немесе дөңгелек котлеттер жасаңыз, оларды үгінділерге ораңыз. Өнімдерді сары маймен майланған бумен пісіргіш ыдысқа салыңыз, ыдысқа су құйыңыз, пісіру уақытын белгілеңіз - котлеттер мөлшеріне байланысты 30-50 минут. Қақпақты жауып, цикл аяқталғанға дейін пісіріңіз, сигнал шыққаннан кейін, ыдысқа өнімдерді тағы 7-10 минут қалдырыңыз.
