Палауға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ палауға арналған бастапқы компоненттер өзгермейді: күріш, ет, көкөністер. Мен ережелерден ауытқып, қарақұмық палауын дайындауды ұсынамын. Тағам өте дәмді және пайдалы болып шығады. Көрсетілген тағам мөлшері 4 порцияға жетеді.
Бұл қажетті
- - қарақұмық жармасы - 350 г;
- - сүйектегі ет (қозы, шошқа еті) - 500 г;
- - пияз - 2 бас;
- - сәбіз (үлкен) - 3 дана;
- - сарымсақ -1 бас;
- - томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
- - өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - ұнтақталған қара бұрыш - шымшу.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті сумен шайыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз.
3-қадам
Пиязды қабығынан аршып, сақиналарға бөліп, қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз. Пиязға сәбіз қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін ет қосып, қатты отта бірнеше минут қайнатыңыз, ет қабықпен жабылғанша. Содан кейін отты азайтып, етке томат пастасы мен аздап су құйыңыз (ет суға толып тұруы үшін) және ет жұмсақ болғанша қоспаны қайнатыңыз.
4-қадам
Қарақұмықты сұрыптап, ыстық араластырғыш табада бірнеше минут қуырыңыз (майсыз), үнемі араластырыңыз.
5-қадам
Қуырылған қарақұмықты табаға етпен құйыңыз, біркелкі таратыңыз. Араластырудың қажеті жоқ. Су қарақұмықты жауып тұратындай етіп су қосыңыз. Сарымсақты қабығынан тазартпай жуыңыз. Сарымсақтың басын қарақұмыққа басыңыз. Палауды жауып, қарақұмық дайын болғанша пісіріңіз (15-20 минут). Дайын палауды тұз бен бұрыш себіңіз, араластырыңыз. Жаңа піскен шөптермен бірге қызмет етіңіз. Ыдыс дайын!
