Өзбек тағамдары ұзақ дайындықты қажет етеді, дегенмен олар тек үйде ғана емес, басқа елдерде де жиі және қуанышпен дайындалады. Керемет мысал - хош иісті және өте қанағаттандыратын палау. Мұны өзіңіз үшін жеңілдетіңіз және ауыр етді диеталық тауықпен алмастырып, баяу пеште пісіріп, уақытты үнемдеңіз.
Баяу пеште тауық еті бар палау: бейімделген төмен калориялы тағам
Құрамы:
- 500 г тауық еті;
- 1 үлкен сәбіз;
- 2 орташа пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 көп ст. күріш;
- 4 көп ст. су;
- 1, 5 шай қасық палауға арналған дәмдеуіштер (шафран, бөріқарақат, зире, ащы бұрыш);
- тұз;
- өсімдік майы.
Филені жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Көкөністерді тазалап, ұсақтаңыз: сәбізді пышақпен жұқа жолақтарға айналдырыңыз, пиязды жартылай сақиналарға тураңыз. Мультипісіргіште «Пісіру» режимін орнатыңыз, ыдысқа өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Содан кейін тауықты сол жерге салыңыз, оны екі шымшым тұзбен себіңіз және қақпағын ашып, 15 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
Егер сіз палауға арналған дәмдеуіштердің дайын жиынтығын пайдаланбасаңыз, бірақ оны өзіңіз құрастырсаңыз, онда сізге шафран мүлде көп қажет емес екенін ұмытпаңыз, әйтпесе тағам ащы дәмді болады. Тек осы дәмдеуіштің сыбыры жеткілікті.
Дайын көкөністерді құс етіне қосып, тағы 10 минут бірге пісіріңіз. Осы уақытта жарманы бірнеше суда жақсылап шайыңыз. Күрішті сарымсақ қалампырымен бірге қуыруға жіберіңіз, оны 0,5-1 шай қасықпен себіңіз. тұзды жауып, жылы сумен жабыңыз. Режимді «Палауға» ауыстырыңыз, мультипісіргішті жауып, іске қосыңыз. Әдепкі бойынша, бұл тағам 1 сағаттық таймерді қосады, бірақ сіз оны 35-40 минуттан кейін күшпен өшіресіз. Палауды жақсылап араластырыңыз да, оны 15-20 минут ұстаңыз.
Баяу пеште тауық пен інжу арпасы бар палау
Құрамы:
- 2 тауықтың жамбас;
- 2 орташа сәбіз;
- 1 үлкен пияз;
- 3 түйір сарымсақ
- 2 көп ст. інжу арпа;
- 6 көп ст. су;
- 2 шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
- шафран немесе куркума шөкімі;
- әрқайсысы 0,5 шай қасық бөріқарақат және зире;
- тұз;
- өсімдік майы.
Жарманы ұсақ елекке құйып, ағынды судың астына қойыңыз, содан кейін оны жарты сағатқа жібітіңіз. Төменгі аяқтарды жамбастан бөліп, екіншісін буындарда кесіңіз. Тұтас тауықты мультипісіретін ыдысқа қыздырылған өсімдік майымен бүктеп, аздап тұз қосып, «Фрай» режимінде барлық жағынан жарты сағат қуырыңыз.
Асқорытуды жақсарту үшін жаңа піскен қызанақ, пияз және маринадталған қиярдан жасалған салат пен палау қосылған жаңа қайнатылған шай беріңіз.
Пияздан қабықты алып тастап, оны жарты шеңберге тураңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын көкөністерді құс етімен біріктіріңіз. Ісінген арпаны сол жерге салыңыз, қыздырылған суға құйыңыз, 1, 5 шай қасық қосыңыз. тұз және дәмдеуіштер. Барлығын араластырыңыз. Ұнтақталған сарымсақты үстіне лақтырып, қақпағын төмендетіп, палауды бір сағат ішінде тиісті жерде пісіріңіз.
