Осы рецепт бойынша жасалған бүйрек жұмсақ әрі хош иісті, ал тұздық бұл тағамға ерекше бай дәм қосады.
Бұл қажетті
- - 525 г бүйрек;
- - 325 г сәбіз;
- - 195 г пияз;
- - 55 г ақжелкен тамыры;
- - 215 г маринадталған қияр;
- - 55 г май;
- - 45 г ұн;
- - 345 г қызанақ;
- - 15 г сарымсақ;
- - лавр жапырағы, бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бүйректерді жақсылап шайыңыз, олардан пленканы алыңыз, тамырлар мен тамырларды кесіңіз, содан кейін бірнеше сағат бойы сүтке салыңыз. Осыдан кейін оларды қайтадан шайып, тұзды суға 10 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Бүйректі қайтадан суық суға салыңыз, содан кейін оларды ыстық суда шамамен 120 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында бүйректерге дәмдеуіш қосыңыз.
3-қадам
Бүршіктерді пісірген кезде оларды салқындатып, кішкене бөліктерге кесу керек.
4-қадам
Пияз бен сәбізді қабығынан аршып, кішкене бөліктерге бөліп, еріген майдың үстінде терең қуырғыш табада 25 минут бұқтырған жөн. Содан кейін оларға жуылған және туралған қызанақты қосып, тағы 12 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Осыдан кейін, көкөністерге ұн құйыңыз, мұқият араластырыңыз, бүйректен аздап сорпа, тұз қосыңыз. Нәтижесінде сіз өте қалың емес тұздықты алуыңыз керек.
6-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз, маринадталған қиярды ұсақтап турап, тұздыққа қосыңыз. Туралған бүйректерді тұздыққа арналған табаға жіберіп, қайнатуды тағы 12 минут жабыңыз.
