Бүйректерге толтырылған қамырға қойдың иығының үлкен плюсы - оны алдын-ала дайындап, тоңазытқышқа салып, қонақтар келгенге дейін пешке салыңыз. Тағам өте мерекелік көрінеді. Суық пикник үшін идея ретінде өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- кішкентай аяқ немесе иық пышағы - 1 дана;
- қойдың бүйрегі - 300 г;
- шампиньондар - 3 дана;
- шалбар - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- үгітілген пармезан - 80 г;
- ақжелкен - 2 филиал;
- қатпарлы қамыр - 1 үлкен парақ;
- сарысы - 1 дана;
- зәйтүн майы;
- бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сақтықпен, айналмалы қозғалыста, целлюлозаны сүйектен ажыратыңыз, айналадағы етке зиян келтірмеңіз.
2-қадам
Жақсы жуылған және суланған бүршіктерді пленкалардан және ішіндегі ақ жолақтардан тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, сонымен қатар текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Табаны өте ыстық етіп қыздырыңыз, оған зәйтүн майын қосып, бүйректеріңізді жайыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, оларды 1-2 минут қуырыңыз. Олар аздап қызаруы керек. Оларды дуршлагпен ағызып, майдың ағып кетуіне жол беріңіз. Ұсақталған ет майлы болмауы керек.
5-қадам
Шөптер мен сарымсақтарды ұсақтап тураңыз. Бүйрек қуырылған сол табада саңырауқұлақтарды шамамен 2 минут қуырып, сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды сол жерге қойыңыз және оның иісі қатты болғанша күтіңіз.
6-қадам
Жасыл қосыңыз және бәрін бүршіктермен араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұнтақталған пармезанмен лақтырыңыз.
7-қадам
Шпательді немесе аяқты ішіне тұздап, біртіндеп, қасықпен тартылған етті тығыз етіп толтырыңыз, бірақ толық емес, содан кейін тігіп, ұштарын жақсылап байлап, кесіңіз.
8-қадам
Өте жақсы қыздырылған табада оны қызарғанша жан-жағынан қуырып, 220 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минут жіберіңіз. Шығарыңыз, жіптерді кесіңіз және скапуланы (аяқты) суытыңыз.
9-қадам
Оны кондитерлік параққа орап, артығын кесіп алыңыз. Конвертті орап, бекіту үшін оны сарысымен тазалап, «жабыстырыңыз».
10-қадам
Қолыңызбен жақсы пішін жасаңыз, сонда ауа іштен шығады, содан кейін қағаз парағына салыңыз да, сарысы бар щеткамен тазалаңыз. Егер ол тым қалың болса, оны 1 шай қасық салқын сумен араластырыңыз.
11-қадам
Қамырдың жоғарғы қабатын кәдімгі жіңішке жолақтармен кесілген қамыр торымен безендіріңіз. Тағы да сарысымен щеткамен тазалап, 30-40 минутқа 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тағамның артық піскенін қаламасаңыз, от пен пісіру уақытын азайтыңыз.
