Іштің 1 санатына жататын бүйректен көптеген дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға болады. Бүйрек селенге, мырышқа және темірге бай, құрамында РР дәрумендері және В тобы бар. Бүйректен шыққан тағамдар қалқанша безге жақсы әсер етеді және қатерлі ісіктің алдын алады.
Бұқтырылған бүйрек
Осы рецепт бойынша бүйрек дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг сиыр бүйрегі;
- 2 пияз;
- ½ стакан құрғақ ақ шарап;
- лавр жапырағы;
- 7 бұрыш бұршағы;
- ұнтақталған бұрыш;
- өсімдік майы;
- 1 стакан ет сорпасы;
- тұз.
Сиырдың бүйректерін екіге бөліп, қабықшаларын және шошқа майын алып тастаңыз, содан кейін суық сумен толтырып, 3 сағатқа салыңыз, осы уақыт ішінде су бірнеше рет өзгертілді. Содан кейін кастрюльге бір жарым литр таза су құйыңыз, оны қайнатыңыз, тұз қайнатыңыз, бұрыш және лавр жапырақтарын қосып, дайын бүршіктерді төмендетіп, бір сағаттай қайнатыңыз.
Пиязды қабығынан аршып, үлкен кесектерге бөліп, кішкене өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін пиязды салқындатып, оны қуырылған табада үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майын қосып, ет сорпасын құйып, кастрюльді жай отқа қойыңыз. Сорпадан бүйректерді алып тастаңыз, оларды сәл салқындатыңыз, содан кейін оларды жұқа тілімдерге бөліп, табаға салыңыз. 10 минут қайнатыңыз, құрғақ шарап құйыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз.
Бүйрек орыс тілінде
Бүйректі орыс тілінде дайындау үшін келесі компоненттерді қабылдау қажет:
- 1, 2 кг сиыр бүйрегі;
- 3 ас қасық. л. маргарин;
- 6 картоп;
- 3 пияз;
- 1 ақжелкен тамыры;
- 2 сәбіз;
- 2 тұзды қияр;
- 1 ас қасық. л. ұн;
- кесе томат пастасы;
- 6 түйір сарымсақ;
- 1 лавр жапырағы;
- ақжелкен;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Бүршіктерді жартысын кесіңіз, қабықшалар мен майларды тазалаңыз, суық сумен толтырыңыз және 3-4 сағат бойы сулаңыз, суды бірнеше рет өзгертіңіз. Содан кейін қайтадан таза су құйып, орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Осыдан кейін суды ағызып, бүйректі жақсылап шайып, қайтадан таза салқын сумен толтырыңыз. Баяу отқа қойып, көбік пен майды кетіре отырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен бір сағат). Осыдан кейін дайын бүйректерді тілімдерге бөліп, ұн себіңіз де, терең қуырғыш табада немесе кастрюльде аздап қуырыңыз.
Пиязды, тамыр мен картопты қабығынан аршып, тілімдерге бөліңіз. Содан кейін маргаринге қуырып, бүйректермен араластырыңыз. Салқын қайнатылған суға сұйылтылған томат пастасын құйыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта қайнатыңыз.
Маринадталған қияр қабығын аршып, тілімдерге бөліп, аздап қайнатыңыз. Бүйректі бұқтыра бастағаннан бастап 25 минуттан кейін дайын қияр қосыңыз. Тағы 15 минут қайнатуды жалғастырыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен ұсақталған сарымсақты қосып араластырыңыз, барлық ингредиенттерді 5 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Орыс тіліндегі бүйректерді үстелге қызмет етіп, оларды майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.
