Маринадтау тек сапалы үй өнімін алу үшін ғана емес, сонымен қатар балықты ұзақ мерзімге сақтау үшін қолданылады. Кез-келген балық осылайша пісіруге жарамды - теңіз және өзен, ұсақ және ірі. Күміс сазан көбінесе біздің нарықтарда жаңадан кездеседі, сонымен қатар оның бағасы өте қолайлы. Дұрыс дайындалған маринадталған күміс сазан күнделікті ас мәзірінде және мерекелік дастарханнан лайықты орын алады.
Бұл қажетті
-
- күміс сазан;
- ірі тұз;
- сірке суы 6%;
- өсімдік майы;
- пияз;
- сәбіз;
- лавр жапырағы;
- бұршақ бұршақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздау үшін тек жаңа күміс сазан таңдаңыз. Сыртқы түрі бойынша балықтың сапасын анықтаңыз. Қорықпай қоректенуге болатын балықтардың денесінде тығыз жабысатын қабыршақтары бар, ұстағанда ылғалды және тайғақ болады. Жаңа піскен балықтардың желбезектері қызғылт және таза болуы керек. Салмағы кем дегенде 2 килограмм болатын күміс сазан таңдаңыз, оның сүйектері азырақ.
Күміс сазанның масштабын өлшеңіз. Тұтас ұшаның үстіне ыстық су құйыңыз. Бұл шырышты кетіреді және балықты тазартуды едәуір жеңілдетеді. Балықты ішекпен жауып, басын, құйрығын кесіп, қыртысын қабырға сүйектерімен бірге алыңыз. Алынған филені шамамен бірдей мөлшердегі кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Ыдыстың түбіне тұз құйыңыз (кең ыдыс немесе кастрюль). Филе кесектерін орналастырыңыз, әр қабатты тұзбен себіңіз. Балықты табақпен жауып, езгіні үстіне қойыңыз. Қысыммен кем дегенде 3 сағат ұстаңыз. Содан кейін балықты салқын сумен жақсылап шайыңыз, артық суды дуршлаг арқылы ағызыңыз. Филе кесектеріне сірке суын құйыңыз, езгісін салыңыз және тағы 3 сағатқа қалдырыңыз. Қайта сумен шайыңыз. Балықты зығыр майлықпен құрғатыңыз.
3-қадам
Үлкен пияз бен сәбізді қабығынан тазалаңыз. Пиязды жартылай сақинамен, сәбізді жіңішке жолақтармен кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште үгітуге болады. Балық филесін, пиязды, сәбізді ыдысқа салыңыз. Лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосыңыз. Өсімдік майымен жабыңыз. Үш сағаттан кейін балықты тәуелсіз тіскебасар ретінде, картоптан жасалған гарнирмен немесе сэндвич дайындауға пайдалануға болады. Үйде маринадталған балықты тоңазытқышта + 5 ° C температурада екі аптадан артық сақтаған жөн.
