Скумбриямен қабатты салат - бұл мерекелік үстелге де, күнделікті үй мәзіріне де сәйкес келетін қызықты және ерекше тағам. Мұндай салатты тәжірибесіз аспаз да жасай алады, ал жұмыстың нәтижесі дәмді тамақтануды ұнататындардың қажеттіліктерін толығымен қанағаттандырады.
Құрамы:
- 200 г жаңа мұздатылған скумбрия;
- ¼ ірі пияз;
- 1 жасыл шалғам;
- 4 кішкентай картоп түйнектері;
- 2 қайнатылған тауық жұмыртқасы;
- 300 г қырыққабат (сәбіз қосылған);
- 150 г қаймақ (20%);
- Әрқайсысы 1 шай қасық орегано, қыша, куркума, паприка ұнтағы, кептірілген зімбір ұнтағы;
- жаңа піскен шөптер;
- тамақ тұзы.
Дайындық:
- Ерітілген скумбрия ұшасын 4-5 см кесектерге кесіңіз (сүйектер мен теріні қосқанда). Оны 15-20 минут ішінде пісіру керек, пісіргеннен кейін салқындатыңыз.
- Картопты қабығында қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқа. Тазалау кезінде қабықтар жақсы түсіп кетуі үшін ыстық және дайын жұмыртқаларды суық суға салқындату керек.
- Шалғамнан қабығын алып тастаңыз. Үлкен пиязды таңдаңыз, оны төртке бөліңіз, ал салат үшін төрттен бірі.
- Салат тағамдары көрсетілген дәмдеуіштер қосылған қаймақ болады. Қаймақты ыдысқа немесе кішкене ыдысқа салыңыз, оған құрғақ ингредиенттерді құйыңыз - орегано, паприка, кептірілген зімбір, куркума, теңіз тұзы және қыша қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Картопты ірі үккіште үккіштен өткізіп, бірінші қабаттағы табаққа салыңыз.
- Бумен пісірілген скумбрияны қолыңызбен теріңізден және сүйектеріңізден тазартыңыз, талшықтарға жыртыңыз, картопқа салыңыз, оны біркелкі таратыңыз.
- Пияздың төрттен бірін жіңішке етіп тураңыз, қолыңызбен ақырын езіп, балыққа салыңыз.
- Шикі редисканы ірі үккіште үккіште өткізіп, төртінші қабатқа салыңыз, дәмдеуіштер қосылған қаймақ байламымен майлап майлаңыз.
- Қайнатылған жұмыртқаны ақ пен сарысына бөліңіз. Ақуыздарды үгітіңіз немесе жолақтарға кесіңіз, таңғыштың үстіне салыңыз.
- Келесі қабат - қырыққабат және қаймақ тұздығымен майлаңыз.
- Сарысын майдалап тураңыз, бірақ ботқа айналмаңыз, салаттың бетіне себіңіз - бұл соңғы қабат болады, оларды таптаудың қажеті жоқ. Жаңа піскен шөптермен безендіріңіз (сарысы үстіне себіңіз).
- Үлпілдек «торт» тоңазытқышта бір сағатқа сіңіп тұруы керек, содан кейін оны үстелдегі порцияланған табақтарға беруге болады.
