Балық - бұл адам тамақтанудың ажырамас бөлігі. Оның құрамында жеңіл сіңімді ақуыздар, қанықпаған май қышқылдары, В және А, D, Е топтарының дәрумендері, пайдалы микроэлементтер: йод, фтор, фосфор, кальций және мырыш бар. Балық өнімдерін үнемі тұтыну жүрек-қан тамырлары және онкологиялық аурулардың, сондай-ақ атеросклероздың қаупін азайтады.
Бұл қажетті
- Қаймақ қосылған балықтарға:
- - 600 г балық филесі;
- - ½ стакан қаймақ;
- - 2 жұмыртқа;
- - өсімдік майы;
- - сарымай;
- - нан үгіндісі;
- - тұз.
- Баклажан мен салами қосылған треска үшін:
- - 850 г треска филесі;
- - 170 г салями;
- - 1 баклажан;
- - 1 пияз;
- - 1 болгар бұрышы;
- - 3 жаңа піскен қызанақ;
- - 100 мл құрғақ ақ шарап;
- - 60 мл өсімдік майы;
- - ұнтақталған бұрыш;
- - тұз.
- Монастырлы балықтар үшін:
- - 250 г алабұға филесі;
- - 250 г форель филесі;
- - 850 г картоп;
- - 2 пияз;
- - 250 г шампиньон;
- - 1 жұмыртқа;
- - 30 г қатты ірімшік;
- - 50 г сары май;
- - 150 г өсімдік майы;
- - 500 г қаймақ;
- - ұн;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаймақ қосылған балық
Кез-келген балықтың филесін (көксерке, қайың, алабұға, треска, поллок, хек немесе күміс сазан) ағын сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін құрғатыңыз, ағаш балғамен аздап шайқаңыз және қажет болса, бөліктерге бөліңіз. Балықты қаймаққа 15 минутқа салыңыз, салқындатылған тауық жұмыртқасын шанышқымен шайқаңыз. Нанның үгіндісін аздап тұзбен араластырыңыз. Қаймақтан балық филесін алып тастаңыз, жұмыртқа мен нанның үгіндісіне салыңыз. Содан кейін өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында балықтың әр бөлігіне еріген сары май құйыңыз.
2-қадам
Баклажан мен салами қосылған треска
Баклажандарды жуыңыз, құрғатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, ыдысқа салыңыз, тұздап, 30 минутқа қойыңыз. Содан кейін дуршлагке ауыстырыңыз, салқын сумен шайыңыз және құрғатыңыз. Салямды жіңішке тілімге, қызанақ пен бұрышты кішкене текшелерге, ал пиязды сақиналарға кесіңіз. Балық филесін ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және бөліктерге бөліңіз. Содан кейін әрқайсысын көлденеңінен, тесіп өтпестен кесіңіз. Алынған «қалтаға» салями тілімін салыңыз да, тресканы өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз. Балық қуырылған майға сақиналарға туралған пиязды салыңыз, оған баклажан, бұрыш және туралған сарымсақты қосыңыз. Барлық көкөністерді баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, балықтың бөліктерін көкөністерге салыңыз, табақты қақпақпен жауып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Монастырь стиліндегі балықтар
Картопты жақсылап жуыңыз, қабығын аршып, белдеулеріне кесіңіз. Табаға өсімдік майының жартысын құйып, оған картопты қуырыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығынан алыңыз және тілімдерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды дымқыл шүберекпен сүртіп, кесектерге кесіңіз, ал қабығы аршылған пиязды кішкене текшелерге бөліңіз. Қалған өсімдік майына пиязбен дайындалған саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Қатты ірімшікті орташа үккіште үгітіңіз. Құрғақ қуыруға арналған табада бір ас қасық бидай ұнын қуырыңыз да, кейде араластырып, қаймақ пен май қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Балықты кесектерге бөліңіз, нанды ұнға салыңыз және отқа төзімді табаға салыңыз. Үстіне қуырылған картоп, саңырауқұлақ, пияз және жұмыртқа салыңыз. Қаймақ тұздығын құйып, ірімшік себіңіз. Пеште 200 ° C температурада 30-35 минут пісіріңіз.
