Балық - бұл құнды өнім - йод, фосфор, ақуыз және басқа да көптеген пайдалы заттар, адам ағзасына қажетті заттар. Оның жетіспеушілігі - бұл сүйектердің көп мөлшері, сондықтан кейбір балық тағамдары филеден жақсы дайындалады.
Балықты филеге қалай кесуге болады
Филе - бұл басы, құйрығы, ішегі жоқ балық, одан барлық сүйектер алынып тасталынады, қан ұюы мен қабыршақтардан тазартылады (кейде теріні алып тастайды). Қарапайым болып көрінетін процедура белгілі бір шеберлік пен дағдыларды қажет етеді. Балықтардан жіңішке кесіледі, басын кесіп тастайды (егер ол басымен болса), іш қабығы бойымен кесіп тастайды, өт қабын зақымдамауға тырысады, әйтпесе дәмі үмітсіз түрде бұзылады.
Әрі қарай, сіз омыртқаны алып тастауыңыз керек. Ол үшін балық артқы жағынан екі жартыға жайылып, омыртқа жұлынады. Сондай-ақ, филені бүтіндей етіп алуға болады - омыртқалардың жанындағы сүйектер балықтың ішінде кесіліп, үлкен сүйек алынып тасталады. Балықтарды арқаларына қойып, қалған ұсақ сүйектерді таңдайды.
Қызыл балықты қалай дайындау керек
Балық орамасын бір қабаттан жасауға болады. Қызғылт лососьтің филесін дәмдеуіштермен - тұз, бұрыш, мускат жаңғағымен себіңіз, лимон шырынын себіңіз де, үстіне қайнатылған туралған саңырауқұлақтың (100 г) саламын таратыңыз. Келесі қабат - қызанақ (2 дана), шеңберлерге кесіңіз. Соңғы қабат - қатты ірімшіктің жұқа пластикасы (100 г). Балықты тығыз орап, фольгамен орап, пешке 170 ° C температурада 20 минут қоямыз.
Мерекелік үстелге қызыл балық орамдарын беруге болады. Ысталған қызғылт лосось терісі жоқ филеге кесіліп, шайқалады. Ұрылған балыққа сары май қабаты жағылады, содан кейін бүкіл ұзындығы бойынша балықты шұңқырлы зәйтүнмен жайып, орамға орап, фольгамен орап, тоңазытқышта 30 минутқа салады, кесектерге кесіп, ыдысқа салады салат жапырақтарымен қапталған, лимонмен және зәйтүнмен безендірілген …
