Өрік тек компот немесе пирогтарға арналған дәмді толтыруды ғана емес, сонымен қатар өте хош иісті джемді де жасауға болады. Мұндай кептелісті дайындаудың жалпы уақыты 120 минуттан аспайды.
Prune Jam
Сізге бір жарым килограмм жаңа өрік (жабайы өрік), 400 грамм қант, 10 ас қасық су қажет болады, егер сіз қаласаңыз, сіз корица мен ванилинді бір уақытта қосуға болады.
Өріктерді мұқият жуыңыз және шұңқырларды алыңыз. Эмаль кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және жеміс жұмсарғанша пісіріңіз. Содан кейін 100 грамм қант қосып, баяу отта шамамен 10-15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Тағы 100 грамм қант қосып, сол мөлшерде қайнатыңыз. Содан кейін қалған қантты қосып, джемді жұмсақ болғанша пісіріңіз. Өртті сөндіргеннен кейін джемге ванилин мен даршын қосыңыз. Бұл дәмді джемді стерильденген банкаларға құйып, оны орау ғана қалады.
Герметикалық жабылған банкалардағы пісірілген джемді салқын жерде сақтау керек. Балкон, жертөле немесе тоңазытқыш жасайды.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тосапты су қоспай дайындағанды жөн көреді. Бұл жағдайда жуылған және шұңқырланған жаңа піскен жемістер қантпен жабылады және бір күнге қалдырылады. Өрік күн ішінде көп шырын береді. Содан кейін джем дәл осылай дайындалады.
Кептірілген қара өрік джемі
Сіз жаңа піскен жеміс-жидек маусымын өткізіп алсаңыз да, джем дайындауға үлгермесеңіз де, дәмді тәттілерден ләззат ала аласыз. Кейде сол немесе басқа ыдысқа - немесе жай шайға - сіз джем немесе джем алғыңыз келеді, бірақ үйде тек кептірілген жемістер болады. Алайда, олардан джемді де жасауға болады - қарапайым рецепт көмектеседі, оны достарға да ұсынуға болады.
300 грамм кептірілген қара өрік алыңыз. Оны кастрюльге салыңыз және сумен толтырыңыз, сонда ол тек жидектерді жабады. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз (ол сәл ашық болуы керек) және қара өріктерді баяу отта су қайнағанша қайнатыңыз. Әлі ыстық болған кезде қара өрікті блендерде сүртіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
Қант сиропын бөлек дайындаңыз. Мұны істеу үшін төрттен бір стакан су, 100 грамм қант және бір шөкім лимон қышқылын (немесе жарты лимон шырынын) алыңыз. Сиропты қайнатыңыз, оған қара өрік қосыңыз. Кептелісті баяу отта 3-5 минут араластырып қайнатыңыз.
Дәл осындай дәмді джемді кептірілген өріктен жасауға болады.
Бұл джемді жеңіл пирогты толтыруға немесе тәуелсіз десерт ретінде пайдалануға болады. Қайнатылған жұмыртқаның ағын мұқият ыстық тосапқа қосуға болады. Сіз вафельді немесе кремді торттарға арналған жеміс-белокты крем аласыз.
