Өрік тосабы - соншалықты жарқын және шырынды - қыстың суық кештерінде сізді қуантып, көңіліңізді көтереді. Сіз оны жай ғана хош иісті шаймен жеуге болады немесе оны пісіруге пайдалануға болады.
Классикалық нұсқа
1 литр өрік джемін дайындаудың кәдімгі, классикалық нұсқасы үшін сізге 1 килограмм өрік, пышақтың ұшында 900 грамм түйіршіктелген қант және лимон қышқылы қажет болады. Өрік жемістерін алдымен жуып, шұңқырға салу керек. Содан кейін сіз өріктерді екіге бөліп, оны кастрюльге салыңыз, өрікті сәл жауып тұратындай етіп үстіне су құйыңыз. Өрік жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз, содан кейін табадан саңылаулы қасықпен алыңыз да, електен сүртіңіз немесе араластырғышқа тураңыз. Содан кейін өріктің езбесін ыдысқа сұйықтық құймай қайтадан қазанға салыңыз. Контейнерге қант пен аздап лимон қышқылын құйып, кептелісті шамамен 1,5 сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде көбікті табадан мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Өрік қайнап жатқанда, сіз банктерді зарарсыздандыруға болады. Кептеліс дайын болғаннан кейін оны осы банктерге салыңыз да, оларды мықтап жабыңыз.
Апельсин қосылған өрік джемі
Өрік джемінің осы нұсқасының 5 литрі үшін сіз 5 килограмм өрік, 2,5 килограмм қант және 2 үлкен апельсин алуыңыз керек. Өріктерді шайыңыз және бөліңіз, классикалық нұсқадағыдай. Енді оларды ет тартқыштың ең кішкентай торынан өткізу керек. Апельсин қабығын үккіштен өткізіп, целлюлозаны ұсақтаңыз. Содан кейін бәрін біріктіріңіз: ұсақталған өрік, апельсин және апельсин қабығы. Бұл қоспаны кастрюльге салыңыз, оны жай отқа қойыңыз және кептелісті қайнатыңыз. Бір килограмм ұнтақталған қант қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Пісіру кезінде пайда болған көбікті қаласаңыз, кетіруге болады. 5 минуттан кейін кептелісті толығымен салқындатыңыз, ал пеште тағы 5 минут ұстаңыз. 6-7 сағаттан кейін сіз кептелісті үшінші, соңғы рет қайнатуыңыз керек - сонымен қатар 5 минуттай. Енді апельсин-өріктің джемі дайын, оны банкаларға құйсаңыз болады.
Кәріптас кептелісі
Бұл рецепттің ерекшелігі - 1 кило өрік үшін сізге тек жарты килограмм қант қажет, сонымен қатар өріктің құрғақ болуы қажет. Сонымен, жемістерді жуғаннан кейін оларды жақсылап кептіру керек. Сондай-ақ, өріктерді екіге бөліп, шұңқырларды алыңыз. Енді өрік пен қантты үлкен ыдысқа қабаттарға салыңыз да, оларды түні бойы, ортаңғы жағынан бірдеңемен жабыңыз. Келесі күні ыдыста пайда болған сиропты ағызып, отқа салыңыз, қайнатыңыз. Осыдан кейін баяу отта тағы 30 минут пісіріңіз. Жарты сағат пісіргеннен кейін өрікті жүктеп, тағы 20 минут пісіруге болады. Джем банкаларға оралуға дайын.
