Біздің көпшілігіміз бала кезінен бастап қайнатылған шаянның сипатталмас дәмі мен хош иісімен таныс. Жазғы демалысын ауылда кім әжесімен өткізбеген? Бұл өзендер мен су қоймаларының тұрғындары кез-келген ауылдық үйде жиі үстел үстінде болды. Олар шаяндарды ешқандай аспаздық ләззаттарсыз және қулықтарсыз қарапайым тәсілмен дайындады - олар аскөкпен пісірді, бірақ ол өте дәмді болды.
Бұл қажетті
-
- 1) тірі шаян
- жақсылап жуылған (екі сағат бойы таза су ыдысында сақталған);
- 2) үлкен кастрюль
- өйткені су көп болуы керек;
- 3) 1 ас қасық есептеу кезінде тұз. 1 литр суға арналған қасық;
- 4) аскөк жасыл - қажет
- бұрыш бұршағын қосуға болады
- сәбіз
- пияз
- шие немесе қарақат жапырақтары және басқа да жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Шаянды толығымен жабатындай сумен отқа үлкен су құйыңыз. Қаласаңыз, бұрыш пен көкөністерді сол жерге дереу салыңыз. Қайнағаннан кейін суды жақсылап тұздап алыңыз, өйткені шаян қабығы тұздың жақсы өтуіне мүмкіндік бермейді.
2-қадам
Тірі емес немесе «ұйықтайтын» шаяндарды таңдап алып тастаңыз. Егер сіз осындай қатерлі ісік тағамдарын жесеңіз және жесеңіз, онда сіз асқазанға асқазанға түсу қаупі бар.
3-қадам
Барлық тірі шаяндар мен кесілмеген аскөктерді қайнаған суға бірден салыңыз. Қайнағаннан кейін, оларды қатты қызғанша 5-10 минут қайнатыңыз. Шырынды болу үшін, шаяндарды сорпада тағы он минутқа қалдырыңыз, содан кейін ыдысқа салыңыз. Қаласаңыз, олардың үстіне сорпаны құйыңыз.
4-қадам
Қайнатылған шаянға ыстықтай қызмет етіңіз. Шаян сыраға арналған ең жақсы тағамдар болып саналады, бірақ сырасыз болса да, олар дәмді әрі пайдалы, өйткені олардың етінде ақуыз көп болғандықтан, шаян тәрізді қатты табақтарға ие емес.
5-қадам
Мойын мен кеуде түйіскен жерде қатерлі ісікті бұзыңыз. Мойынның қабығын қабығынан тазартып, етті ішектен шығарыңыз. Шаян мойыны - етті және ең дәмді. Қабықты кеудеден алып тастаңыз, астында май, егер сіз бақытты болсаңыз, нәзік уылдырық бар. Сонымен қатар тырнақтарда ет бар, оны сол жерден алу қиынырақ, бірақ бұл ешкімді тоқтата алмайды.
