Шаян етінің дәмі таңғажайып дәмді және жұмсақ, ал майы аз және диета ұстауға пайдалы. Ет протеині адам ағзасының қан тамырлары мен бұлшықеттерін қоректендіреді, оларды серпімді етеді. Сіз бұл нәзіктікті дүкеннен кесілген түрде сатып ала аласыз, бірақ оны үйде де бөліп алуға болады.
Бұл қажетті
- - шаяндар;
- - қайшы;
- - қасық;
- - жіңішке таяқшалар;
- - тәрелке;
- - екі жақты шанышқы (балық жиынтығы);
- - тұз, бұрыш (дәміне қарай);
- - 1 ас қасық. л. ақ шарап (алма сірке суы);
- - жұмыртқа, шөптер, авокадо (міндетті емес).
Нұсқаулық
1-қадам
Шаянды төңкеріп, арқасына жатқызыңыз, барлық тырнақтар мен аяқтарды бұралмалы қимылмен бұрап алыңыз. Етті аяғынан алу үшін пышақты қолданыңыз. Сондай-ақ, тырнақтарды бөліп, нәзіктікті үлкен кесектерге шығарыңыз. Тырнақтар мен аяқтарды өте мұқият бөліңіз, әйтпесе сіз ақ шаянның жұмсақ етін зақымдауы және ұсақтауы мүмкін.
2-қадам
Шаянның құйрығын («алжапқыш») өзіңізге қарай иіңіз. Содан кейін раковинаның қабығынан ұстап тұрып, оның құйрығынан тартыңыз. Бірте-бірте қабық босаңсып, артында жасырылған етті босатады. Қабықтың қай бөлігінен бастау керек екендігі туралы сізге іштің кішкене жарықшақтары түрткі болады, оны басу керек. Қабықтағы ет қоңыр болады, сондықтан ақ және қара етті араластырмай бөлек ыдыстарға салыңыз.
3-қадам
Шаянның ішектерін ішектен шығарыңыз, желбезектерді бөліп тастаңыз, өйткені теңіз өнімдерінің бұл дене бөліктері жеуге жарамсыз. Етті қабықтан қасықпен алып, табаққа салыңыз. Кейде крабтың дәмді еті қабыққа тікелей беріледі, сондықтан қызмет етер алдында оны мұқият өңдеңіз. Қабықты ішіне жуу, кептіру және майлау керек.
4-қадам
Жіңішке таяқшаларды пайдаланып, теңіз өнімдерінің денесін екіге бөліңіз, жарықтарда жасырынған етті алып тастаңыз.
5-қадам
Шаян қабығын орташа табаққа салыңыз, содан кейін қара және ақ етті ортасына қойып, араластырмай жиектеңіз. Сіз қайнатылған жұмыртқа, жасыл салат, авокадо және майонезбен безендіре аласыз. Қызмет көрсетер алдында етді, бұрышты дәміне қарай тұздау әдеттегідей, 1 ас қасық құйыңыз. л ақ шарап (немесе алма сірке суы) және майонез немесе тұздықпен бірге қызмет етіңіз.
6-қадам
Бұл теңіз өнімдерінің етін әртүрлі тәсілдермен жеу әдетке айналған: тырнақтар тұздыққа қоса, оны тұздыққа батырады, содан кейін сорады, ал этикетке сәйкес раковинаның табақтарын дұрыс бүктеуге болады. табақшаның шетінде. Еттің қалған бөлігін арнайы екі бұрышты шанышқымен немесе балық жиынтығымен жейді. Кәдімгі пышақ пен шанышқы қолданылмайды.
7-қадам
Осы нәзіктікпен қолыңызды сүрту үшін суланған майлықтарды немесе кішкене тостақтарды жылы сумен беріңіз, онда қонақтар қолдарын жуады.
