Шошқа етін дайындау үшін сізге премиум етін қолдану керек: ветчина, бел, иық пышағы, төс еті. Тағамды тәтті және қышқыл тұздықпен, жаңа піскен шөптермен беруге болады. Гарнирге картоп, күріш, қарақұмық, макарон, көкөніс тағамдары қолайлы.
Қамырда шошқа етін пісіру үшін сізге қажет: 500 г ет, 2 жұмыртқа, 3 ас қасық. ұн, тұз, бұрыш, май. Кесек үшін етті талшықтар бойынша өте жіңішке етіп кесу керек, олардың бөліктері қалыңдығы 1,5 см-ден аспауы керек. Оларды екі жағынан аспаздық балғаның доғал жағымен (қалампырсыз) жақсылап шайқаңыз, бұл жағдайда, еттің құрылымы бұзылмайды, ал қуыру кезінде ол шырын жоғалтпайды. Еттің бөліктерін тұз бен бұрыш. Жұмыртқаны шайқаңыз, аздап тұз қосыңыз. Етті ұнға батырыңыз, жұмыртқа мен ұнға қайтадан салыңыз. Кесектерді өсімдік майымен қыздырылған табаға салыңыз. Етті әр жағынан 5 минут бойы орташа отта шайқаңыз. Табаны қақпақпен жабудың қажеті жоқ. Артық майдан арылу үшін дайын майлықтарды қағаз сүлгілерге салыңыз. Шошқа етін үстелге немесе табаққа салыңыз. Ақжелкен, салат жапырақтары және туралған жаңа піскен көкөністермен безендіріңіз.
Котлеттерді әр жағынан 2-3 минут қуыруға болады, содан кейін 10 минут қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін оларды үгітілген ірімшікке себіңіз.
Шошқа етін шарап пен кілегей тұздығында пісіріңіз. Өнімдер: 500 г шошқа еті, 50 г май, тұз, бұрыш. Кілегей тұздығына: 1 алмұрт, 1 пияз, 1 кесе кілегей, 50 г құрғақ ақ шарап, тимьян. Дәнді кесектерге шошқа етін кесіңіз. Балғамен, тұз бен бұрышпен шайқаңыз. Ыстық маймен бірге екі жағынан қуырыңыз. Кесектерді табаққа салыңыз. Қаймақ тұздығын жасаңыз. Пиязды майдалап тураңыз. Алмұртты тұқымдардан тазалаңыз, ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз. Пиязды қуырылған табада қуырыңыз. Тимьян, кілегей, шарап, алмұрт қосып, 10 минут қайнатыңыз. Тұздықты котлеттерге құйып, қызмет етіңіз.
Егер сіз кеспе қуыру үшін өсімдік майы мен май қоспасын қолдансаңыз, онда пісірілген ет жұмсақ болады.
Ветчина кесектерін дайындаңыз. Өнімдер: 500 г шошқа еті, 200 г ветчина, 100 г ірімшік, көк пияз, майонез, өсімдік майы, тұз, бұрыш. Етті бөліктерге бөліңіз, балғамен, бұрышпен шайқаңыз. Сізге тұздаудың қажеті жоқ. Кесектерді табаға қызарғанша қуырыңыз, пісіру парағына жіберіңіз, майонезбен сүртіңіз. Ветчинаны кішкене текшелерге бөліңіз, майдалап туралған жасыл пиязбен араластырыңыз. Қоспаны қасыққа кесіп, үгітілген ірімшік себіңіз. Пісіру парағын 10 минутқа пешке салыңыз. Содан кейін қызмет етіңіз.
Түпнұсқа тағамды дайындаңыз: желедегі шошқа еті. Сізге қажет: 700 г шошқа еті, 50 г зәйтүн, 100 г қышқыл, 20 г май, 500 мл жеміс шырыны (ананас, апельсин қолайлы), тұз, бұрыш, 20 г желатин. Шошқа етін бөліктерге бөліп, шайқаңыз. Етті тұз бен бұрыш қосып, табаға екі жағынан қуырыңыз. Желе жасаңыз. Желатиннің үстіне аздап су құйып, оны жарты сағат бойы ісінуге жіберіңіз. Содан кейін шырынды қыздырып, оған желатин құйып, желатин ерігенше араластырыңыз. Кесекшені бөлек табақтарға немесе табаққа салыңыз, туралған қышқылдармен, зәйтүнмен безендіріп, желе үстіне құйыңыз. Желені мұздату үшін ыдысты тоңазытқышқа салыңыз.
