Әй, әйгілі Астрид Линдгрен өзінің кітаптарында мәңгілікке қалдырған осы швед фрикаделькалары, оларға деген құмарлықты барлық уақыттардың ең сүйкімді және қалыпты тамақтанған адамына жатқызды! Көпшілігі IKEA-ға тағы баруға дайын. Нәзік, толыққанды, нәзік соусы және лингонберри джемі бар. Сіз бұл нәзіктікті үйде дайындауға болады, өйткені дәл осы жүз мыңдаған шведтер жасайды. Олар мұны асханаға қарағанда әлдеқайда жақсы жасайды, тіпті әлемдегі ең танымал дүкендердің бірі болса да.
Швед фрикаделькаларын қалай жасауға болады
Ет шарлары үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- 1 бас пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- текшелерге туралған 2 кесе ақ нан;
- 2,5% май стақан сүт;
- 500 грамм ұнтақталған сиыр еті (мойын);
- 500 грамм ұнтақталған шошқа еті (мойын);
- кесе нанның үгіндісі;
- 12 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
- ¾ шай қасық ұсақталған хош иісті бұрыш;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- зәйтүн майы.
Кішкене текшелерге кесілген сары салат пиязының басын тазалаңыз. Сарымсақ түйіршіктерін баспасөз арқылы өткізіңіз. Зәйтүн майын кәстрөлде орташа температурада қыздырыңыз, пиязды мөлдір болғанша шайқаңыз, аздап тұздап, сарымсақ қосыңыз. Тағы 2-3 минут пісіріңіз, содан кейін көкөністерді ыдысқа жіберіп, суытыңыз.
Пияз салқындаған кезде сүтті ақ нанның текшелеріне құйыңыз. Сұйықтық сіңіп кетсін. Содан кейін сүтті сығып, пияз мен сарымсаққа нан қосыңыз. Ұнтақталған ет қосыңыз, бұрыш, тұз, мускат жаңғағы қосыңыз. Жұмыртқаны аздап ұрып, оны ыдысқа салыңыз. Нанның үгіндісін қосыңыз. Ұсақталған етті илеуді бастаңыз. Егер сізге құрғақ болып көрінсе, сүтті ақырындап қосыңыз. Тегіс, біртекті массаға илеңіз. Желдету үшін оны ұрып тастаңыз.
Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын фольгамен төсеп, маймен аздап тамызыңыз. Ұсақталған етті ас қасықпен алыңыз және осы массаның ішінен ұқыпты шарларды мүсіндеңіз. Ет шарларын пісірме табаққа салыңыз. Оларды 20-25 минут, қызарғанша пісіріңіз.
Ет соусы
Тұздық үшін сізге қажет:
- 3 ас қасық сары май;
- 1/3 кесе бидай ұны;
- 3 кесе сиыр сорпасы;
- стакан қаймақ;
- Вустер тұздығы.
Тұздықты тефтельдер пісіріп жатқанда дайындаңыз. Орташа ыстықта терең табаны алдын ала қыздырыңыз. Сары майды ақырын ерітіңіз. Барлық май толығымен еріп, аздап көбіктене бастаған кезде, оған ұнды електен өткізіңіз. Жаңғақ тәрізді хош иіс пайда болғанша араластырыңыз және сиыр етінің жылы сорпасын құйыңыз. Тұздықты шайқай бастаңыз. Ұнның да, тұздықтың да күйіп қалмауы өте маңызды, өйткені швед тефтели тұздығының шынайы түсі кілегейлі ақ болып табылады. Тұздықты қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Дайын тұздыққа қаймақ құйыңыз, тұз, бұрыш, Вустер соусымен дәмдеңіз.
Дайын тефтельдерді ыстық тұздыққа салыңыз, араластырыңыз және бәрін бірге 2-3 минут қыздырыңыз. Дәстүрлі лингонберри джемі мен картоп пюресі арқылы қызмет етіңіз.
