Маринадталған балық - бұл қарапайым, бірақ өте дәмді тағам, ол кез-келген балық түрінен керемет дайындала алады және сирек кездесетін ингредиенттерді қажет етпейді. Балықтың дәмді тұздыққа малынғанын күту үшін сізге ең көп таралған дәмдеуіштер мен кішкене шыдамдылық қажет.
Бұл қажетті
-
- 1 кг балық;
- 1 кесе ұн
- тұз;
- кептірілген аскөк;
- өсімдік майы;
- бұрыш.
- Маринад үшін:
- 3-4 сәбіз;
- 2 пияз;
- 200 г томат пастасы;
- 150 мл сірке суы (3%)
- 0,5 шай қасық Сахара;
- өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш бұршағы (5-7 дана);
- лавр жапырағы (2-3 дана);
- қалампыр (3-5 дана).
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты тазалаңыз, ағынды суық сумен шайыңыз, құрғатыңыз және ені 4 сантиметрге дейін кішкене кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Эмаль немесе шыны ыдысқа, тұз бен бұрышқа салыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз, ыдысты қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз, тоңазытқышта 30-40 минутқа қойыңыз.
3-қадам
1 стақан ұнды бөлек ыдысқа електен өткізіп, тұз және кептірілген аскөк қосып, дәміне қарай араластырыңыз. Қуыруға арналған табаға 1 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, аздап қыздырыңыз.
4-қадам
Балықты тоңазытқыштан алыңыз, әр тістегенді електен өткен аскөк ұнына батырыңыз және табаға ыстық майға салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз, әр жағында шамамен 5-6 минут. Пісірілген балықты бөлек ыдысқа жіберіңіз.
5-қадам
Маринадты дайындаңыз: пияз бен сәбізді алыңыз, жуыңыз, қабығын алыңыз, пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
6-қадам
Қуыруға арналған табаға 1-2 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, сәл қыздырыңыз, пиязды салыңыз, ақшыл сары түске дейін қуырыңыз, сәбіз қосып, жақсылап араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
7-қадам
200 грамм томат пастасын қосып, араластырыңыз да, тағы 5-6 минут қуырыңыз, 50 миллилитр қайнатылған суға құйыңыз және баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Жеке ыдыста 150 миллилитр 3% сірке суы, 0,5-1 шай қасық түйіршіктелген қант, 4-6 бұршақ қара (немесе басқа) бұрыш, 2-3 лавр жапырағы, 4-5 бүршік кептірілген қалампыр араластырыңыз.
9-қадам
Алынған қоспаны маринадпен бірге табаға құйыңыз, ол біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз және үнемі араластырып, орташа отта тағы 10 минут қайнатыңыз. Дайындалған маринадталған табаны оттан алыңыз, қақпағын жауып, 5-8 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Қуырылған балықтың жартысын қазанға немесе терең табаға салыңыз, үстіне жылы маринадтың жартысын құйыңыз, содан кейін балықтың екінші жартысын салып, оны қалған тұздықпен жабыңыз. Балықпен ыдысты қақпақпен жауып, бөлме температурасында суытып, тоңазытқышқа 3-4, ал одан да жақсысы - 6-8 сағатқа салыңыз.
