Бұл тағам үйдегі балық мәзірін еркелету үшін керемет жағдай болады. Әсіресе, балық пен теңіз өнімдерін кез-келген жолмен жегісі келмейтін балалар. Оларды мұндай балықтан әрең жұлып алуға болады.
Құрамы:
- Жаңа мұздатылған капелин - 500 г;
- Су - 1 стакан;
- Тұз дәміне қарай;
- Ашытқы - 10 г;
- Ұн - 150 г;
- Жұмыртқа - 2 дана;
- Тұз, қант.
Дайындық:
- Капелинді суық сумен шайып, суды ағызыңыз. Жуылған балықты қағаз сүлгімен тазартуға болады. Балықты тазалаңыз, ішектің ішегін ашыңыз, басын жұлып алыңыз. Содан кейін тұз себіңіз және ақырын араластырыңыз, сонда капелин аздап тұздалады.
- Орташа тереңдіктегі ыдысқа жылы су құйыңыз, содан кейін ондағы ашытқыны ерітіп, жұмыртқаны бір-бірлеп ұрып, аздап тұз бен ашытқыны ашыту үшін бір шөкім қант қосыңыз. Барлық қоспаны мұқият араластырыңыз.
- Осыдан кейін, аздап ұн қосып, қоспаны біртектес болғанша илеңіз. Қамыр өте қалың емес қаймақ дәйектілігі болуы керек. Қамыр біраз уақыт тұрсын. Қамыр көлемі аздап көбейген кезде оны жақсылап араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаға өсімдік майын көп мөлшерде құйыңыз, сонда балық жүзе алады, содан кейін оны қыздырыңыз. Әр балықты құйрығынан алып, қамырға батырып, қыздырылған майға батырып, балықтың майға шомылғандығына көз жеткізу керек. Капелин қамырдың ішінде қуырылатындай етіп, от өте күшті болмауы керек.
- Балық алтын түске ие болған кезде оны терең майдан алып тастап, артық майдан құтылу үшін майлыққа немесе қағаз сүлгілерге жайады.
Мұндай балық соншалықты нәзік болып шығады, ол сөзбе-сөз аузында ериді және одан өзіңізді жұлып алу мүмкін емес.
