Ежелде адамдар етті тікелей ыстық тасқа пісіретін, оны тұз, бұрыш немесе шөптермен дәмдемейтін. Қазіргі заманғы аспазшылардың арасында ежелгі тағам дайындау әдістері өз күштерін жинап келеді, бірақ бәрібір дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден - дәмді тағамдардың негізгі компонентінен ешкім бас тартпайды. Шошқа стейкін дәмді тұздықсыз елестету қиын.
Қарапайым стейк маринадының рецепті
Бұл ең қарапайым шошқа стейкінің маринадталған рецепті. Бірақ, рецепттің қарапайымдылығына қарамастан, ет хош иісті және жұмсақ болып шығады.
Құрамы:
- 1/3 кесе шарап сірке суы;
- 1/4 кесе кетчуп;
- 2 ас қасық. соя тұздығының қасықтары, өсімдік майы;
- 1 ас қасық. қасық Вустершир тұздығы;
- қыша ұнтағы, бұрыш, тұздың 1/2 шай қасық;
- 1/3 шай қасық кептірілген сарымсақ.
Тізімдегі барлық ингредиенттер белгіленген мөлшерде алынып, біртекті қоспаны қалыптастыру үшін мұқият араластырылуы керек. Шошқа стейктерін онымен пісірер алдында үккіштен өткізу керек. Хош иісті маринадтың жағымды тұзды-ащы дәмі бар, осы қоспаның арқасында ет алтын қыртыспен шығады.
Азиялық стейк маринадының рецепті
Бұл азиялық тағамдардың әуесқойларын қызықтыратын неғұрлым қызықты маринадталған рецепт. Бұл тұздықта стейктерді маринадтау қажет болады. Маринадтың өзі қажетті компоненттерді араластыру арқылы қарапайым түрде дайындалады.
Құрамы:
- 2 кесе соя тұздығы;
- 1 стакан терияки тұздығы;
- 1/2 шай қасық туралған сарымсақ пен жасыл пияз.
Соя соусын терияки тұздығымен араластырыңыз, жасыл пияз қосылған жаңа туралған сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз да, стейктерді алынған тұздыққа 1 сағатқа салыңыз. Қажет болса, тұздықты ұнтақталған бұрыш пен дәміне қарай басқа да дәмдеуіштермен қосуға болады.
Айтпақшы, сіз терияки тұздығын өзіңіз жасай аласыз, өйткені оны кез-келген дүкен сатып ала алмайды. Мұны істеу үшін 6 ас қасық араластырыңыз. 5 ас қасық соя тұздығы, 2 ас қасық бал және ұнтақталған зімбір қасық күріш шарабы. Содан кейін оны 10-15 минут қайнатыңыз. Бұл тұздық жабық ыдыста тоңазытқышта бірнеше күн сақталады.
Ананас маринадталған стейк рецепті
Ананас тұздығы шошқа стейктерін керемет толықтырады. Бұл рецепт үшін стейктерді кем дегенде 3 сағат маринадтау керек, бірақ бұл оған тұрарлық. Сол маринад сиыр етіне арналған стейктерге де жарайды, сондықтан қатты ет жұмсақ болады.
Құрамы:
- жаңа ананастың 4 сақинасы;
- әрбір соя тұздығы мен балға 1/3 кесе;
1/4 кесе шарап сірке суы
- 1 шай қасық ұнтақталған кептірілген зімбір;
- 1/4 шай қасық кептірілген сарымсақ.
Біріншіден, ананас кесектерін пюре болғанша блендерде турау керек. Содан кейін, пюре сірке суымен, балмен, соя тұздығымен және дәмдеуіштермен араластырылады. Шошқа стейктерін осы тұздықта 3-5 сағат маринадтау керек. Бал мен ананас құрамында қант бар, соның арқасында ет керемет карамелденген қыртысты, сондай-ақ нәзік тәтті дәмді алады.
