Шошқа кәуабы - бұл біздің елдің дәстүрлі тағамдарының бірі. Оны үйде ғана емес, қымбат мейрамханаларда және кәдімгі кәуаптарда да дайындайды. Оның үлкен танымалдылығының құпиясы тек етті дұрыс таңдауда ғана емес, сонымен қатар дайындалған тағамның сапасында. Шошқа кебабына арналған ең жақсы 10 маринадты және оларды қалай дайындау керектігін атайық.
Шарап тұздығы
Пиязды ұсақтаңыз (2-3 дана), ұнтақталған бөріқарақатпен араластырыңыз (1/4 шай қасық); құрғақ ақ шарап (100 мл), ақ шарап сірке суы 3-4 ас қасық). Қоспаға тұз бен бұрыш қосыңыз (дәміне қарай), лавр жапырағы (3-4 дана). Алынған тұздыққа шошқа етінің кішкене бөліктерін салыңыз. Тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз.
Минералды суға маринад
Пияз сақиналарын терең кесеге салыңыз. Оған кинза дәндерін, тұзды, паприка мен кептірілген қызанақтың қоспасын, қара бұрыш қосыңыз (ингредиенттер мөлшері дәміне қарай). Ет бөліктерін дереу орналастырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз да, пияздың шырыны ағып тұратындай етіп езіңіз. Етті толығымен жауып тұратындай минералды су құйыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
Анар шырыны қосылған маринад
Етті (2 кг) кішкене бөліктерге кесіңіз, оны пияз сақиналарымен араластырыңыз, терең контейнерге және ұнтақталған бұрыш қоспасына салыңыз (дәміне қарай). 4 түрлі түсті бұрышты ұнтақтаңыз. Етке салыңыз. Қызанақты (4 дана), ақжелкенді, аскөк пен насыбайгүлді (әрқайсысының жарты шоғыры) және қалампыр гүлдерін (5 дана) жіберіңіз. Барлығын бір стақан «таза» анар шырынын құйыңыз (онда ешқандай қоспалар болмауы керек). Етті тоңазытқышқа 4 сағатқа салыңыз, оны 60 минут сайын шығарып, араластыруды ұмытпаңыз. Пісіруден жарты сағат бұрын ірі тұз қосыңыз (дәміне қарай).
Шошқа етінен жасалған барбекюге арналған айранға тұздық
Пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз (3 дана), аскөк, ақжелкен, райхан және жалбызды аздап ұсақтаңыз. Барлығын араластырып, терең контейнерге ауыстырыңыз. 3 стакан айранмен себіңіз. Ет бөліктерін қосыңыз. Барлығын қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Қызанақ тұздығы
Терең ыдысқа 2 кесе томат шырынын құйыңыз. Оған туралған сарымсақты (1 бас), пияз сақиналарын (2-3 дана), тұзды және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Алынған шошқа тұздығына етті батырыңыз. Тоңазытқышта 3-5 сағатқа қойыңыз.
Майонез тұздығы
Етті (2 кг) бөліктерге бөліп, терең кесеге салыңыз. Үстіне майонезбен (500 гр.) Туралған пиязды салыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырып, бір күн салқын жерге қойыңыз. Кебабты дайындамас бұрын тағы араластырыңыз.
Сыра қосылған маринад
Етті ұсақтаңыз (2 кг), пиязбен (кез-келген мөлшерде), тұз бен бұрышпен (дәміне қарай) араластырыңыз. Қара сыраны құйыңыз (1 л), араластырыңыз. Кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз. Көмірде немесе грильде пісіріңіз.
Қызыл шарап қосылған маринад
3 пиязды ұсақтап кесіңіз, тағы 3 сақинаға кесіңіз. Етті ұсақтаңыз (1, 5 кг), бұрыш себіңіз (дәміне қарай), кастрюльге салыңыз. Оған пияз қосыңыз, араластырыңыз. Ыдыстың құрамын ақырын араластыра отырып, қызыл құрғақ шарапты құйыңыз (0,3 л). Қазанды қақпақпен жабыңыз. 3-4 сағат ішінде алып тастаңыз. Кебабты тұздап, қуырыңыз.
Қызыл қарақат желе қосылған маринад
Чили бұрышын (2 шай қасық), ұнтақталған зирені (1 шай қасық), қоңыр қантты (1 шай қасық), қызыл ұнтақталған бұрышты (0, 125 шай қасық) және тұзды (0, 5 шай қасық) араластырыңыз. Етті ұсақтаңыз (0,35 кг) және алынған қоспада ораңыз. Өрік қосылған шашлык. Гриль сөресіне қойыңыз. Ашық алтын қыртысы пайда болғанша 2 жағынан қуырыңыз. Қызыл қарақат желеімен жабыңыз (3 ас қасық) және әр жағынан тағы 20 секунд қуырыңыз.
Йогурт және майонез маринадтары
Шошқа етін (1кг) бөліктерге бөліп, үлкен ыдысқа салыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Кез-келген дәмдеуіштер мен пияз қосыңыз (1-2 дана). Йогурт (1, 5 ас қасық) және майонезді (4 ас қасық) араластырыңыз, етге жіберіңіз. Ыдыстарды полиэтиленмен жабыңыз. Түнде маринадтау үшін тоңазытқышта қалдырыңыз.
Барбекю маринадына арналған жоғарыда көрсетілген кез-келген рецептерді пайдалана отырып, сіз шошқа етінен ең дәмді тағам дайындауға болады. Жақсы демалып, тәбетіңіз көтеріңкі болсын!
