Куллама - татарлардың майлы еттен жасалған ұлттық тағамы, ал сальма - жіңішке қамырдан жасалған.
Бұл қажетті
- - 200 г ет (целлюлоза)
- - 200 г сальма
- - 20 г сары май
- - 45 г пияз
- - 45 г сәбіз
- - 45 г сорпа
- - тұз, бұрыш, бүйрек жүрегі (дәміне қарай)
Нұсқаулық
1-қадам
Майлы қой, сиыр немесе жылқы етін аламыз. Мұқият шайыңыз, сүйектерден алыңыз, 300-400 грамм кесектерге кесіңіз, тұзды қайнаған суға салып пісіріңіз.
2-қадам
Сорпадан етті алып тастау керек, салқындатып, талшықтары бойынша салмағы 75 грамм болатын ұсақ кесектерге кесу керек.
3-қадам
Ұннан үлкен сальма жасап, тұзды суға пісіріп, елекке қоямыз.
4-қадам
Сальмаға сары май қосып, туралған етпен араластырыңыз.
5-қадам
Сорпаның бір бөлігіне туралған пияз сақиналарын, туралған сәбізді, бұрышты, лавр жапырағын салып, 15-20 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Салмаға араластырылған етті дайындалған тұздықпен толтырып, ыдыстарды қақпақпен жауып, пеште 10-15 минут бұқтыруға қойыңыз.
7-қадам
Сондай-ақ, дәміне қарай етке қайнатылған бауыр, жүрек, бүйрек қосуға болады.
