Пияз өзінің бай химиялық құрамымен танымал. Онда қоректік заттарды жеткілікті төмен температурада сақтауға болады, сондықтан пайдалы қасиеттерді жоғалтудан ұзақ уақыт сақтауға болады. Пиязды диета кезінде тұтыну өте пайдалы - олар тез толтырылады, ал ондағы калория мөлшері минималды.
Пиязды үнемі пайдалану ағзаның қорғаныс қабілетін нығайтуға және иммунитетті арттыруға көмектеседі. Дене әртүрлі токсиндер мен инфекциялардың әсеріне төзімді болады. Пиязды емдеушілер ұзақ уақыт бойы жалпы күшейту және қалпына келтіру үшін ұсынған. Бұл шынымен де дәрумен жетіспеушілігі, психикалық немесе физикалық шаршау үшін тиімді.
Дәмді, құнарлы тағамдар үшін жақсы пиязды таңдау кезінде бірнеше нәрсені ескеру қажет. Пияз жаңа піскен болуы керек; егер құрысу белгілері болса, сіз мұндай көкөністі сатып алмауыңыз керек. Қалыпты пияз жасыл, жапырақтары мен ақ шамдары бар жаңа піскен болуы керек. Пісірер алдында оны ағынды сумен жақсылап шайып, тамырларын, жапырақтарын кесіп, ақ сабақтарын кесу керек. Пиязда дәмі пиязға ұқсайды, бірақ сәл нәзік, тәтті.
Пиязды керемет диеталық тамақтану үшін сорпаға немесе салатқа қосуға болады. Пияздың сорпасын көріңіз. Сізге бір фунт картоп пен пияз, екі литр су, 100 грамм сәбіз және біраз өсімдік майы қажет болады. Пияз сабағын шайыңыз және ұсақтаңыз, сәбізді үккіште өткізіп, маймен қайнатыңыз. Картопты сорпаға салыңыз. Ол дайын болған кезде тұздап, сәбіз, аскөк, ақжелкен қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз және өшіріңіз. Диета рұқсат етсе, кілегеймен немесе қаймақпен бірге қызмет етіңіз.
